梅幹菜豬肉燒餅的做法-tft每日頭條

梅幹菜豬肉燒餅的做法

生活更新时间:2024-11-22 06:36:57

梅幹菜豬肉燒餅的做法?主料：梅幹菜150克、豬肉300克、幹果150克、油酥1份、水油皮1份5人份；輔料：黃酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、鹽4克、熟糯米粉50克；，我來為大家科普一下關于梅幹菜豬肉燒餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

梅幹菜豬肉燒餅的做法

主料：梅幹菜150克、豬肉300克、幹果150克、油酥1份、水油皮1份5人份；輔料：黃酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、鹽4克、熟糯米粉50克；

先做油酥。油酥配方：豬油60克，面粉120克；

水油皮配方：面粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油沖化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入面粉和成水油皮面團；

兩種面團都蓋上潮濕的屜布饧1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子；

然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，卷起。全部擀好後饧一會兒，再擀開卷起，總共卷3次；

卷好的酥皮蓋上屜布饧一會備用；

梅幹菜提前一天泡發，泡軟。或者加水蒸軟。

雪花豬肉剁碎；

梅幹菜擠出水分切碎，姜切末；

鍋中放适量油炒香姜末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色，加醬油炒香，放入梅幹菜炒香，加入冰糖粉和鹽，一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁，炒好的梅幹菜徹底晾涼，然後加入幹果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的幹果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，餡料拌均勻後分成40克的劑子；

把饧好的皮料對折擀成圓形，包入餡料，全部包好放入烤盤。烤前噴水防裂。烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。

烤好的梅幹菜酥皮餅，酥皮有層次，超酥，餡料鹹香可口，真正的皮酥餡香。

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