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梅幹菜豬肉燒餅的做法

生活 更新时间:2024-09-09 19:17:50

梅幹菜豬肉燒餅的做法?主料:梅幹菜150克、豬肉300克、幹果150克、油酥1份、水油皮1份5人份;輔料:黃酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、鹽4克、熟糯米粉50克;,我來為大家科普一下關于梅幹菜豬肉燒餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

梅幹菜豬肉燒餅的做法(梅幹菜豬肉燒餅怎麼做)1

梅幹菜豬肉燒餅的做法

主料:梅幹菜150克、豬肉300克、幹果150克、油酥1份、水油皮1份5人份;輔料:黃酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、鹽4克、熟糯米粉50克;

先做油酥。油酥配方:豬油60克,面粉120克;

水油皮配方:面粉210克,豬油60克,開水90克,轉化糖漿10克。先用開水把豬油沖化開,然後加入水和轉化糖漿,充分攪拌均勻,加入面粉和成水油皮面團;

兩種面團都蓋上潮濕的屜布饧1小時以上。把油酥分成10克的劑子,水油皮分成20克的劑子;

然後水油皮包裹油酥,包嚴實後擀開,卷起。全部擀好後饧一會兒,再擀開卷起,總共卷3次;

卷好的酥皮蓋上屜布饧一會備用;

梅幹菜提前一天泡發,泡軟。或者加水蒸軟。

雪花豬肉剁碎;

梅幹菜擠出水分切碎,姜切末;

鍋中放适量油炒香姜末後下入肉餡,烹入黃酒炒至變色,加醬油炒香,放入梅幹菜炒香,加入冰糖粉和鹽,一直翻炒,炒至鍋中不再有湯汁,炒好的梅幹菜徹底晾涼,然後加入幹果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月餅時配的幹果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁,餡料拌均勻後分成40克的劑子;

把饧好的皮料對折擀成圓形,包入餡料,全部包好放入烤盤。烤前噴水防裂。烤箱上火170度、下火160度,預熱後入烤箱烤25分鐘。

烤好的梅幹菜酥皮餅,酥皮有層次,超酥,餡料鹹香可口,真正的皮酥餡香。

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