說起口蘑就讓人想起一道著名的西式甜湯口蘑濃湯，這也是我第一次真正接觸到世界上還有口蘑這種物種，因為用口蘑做出的口蘑濃湯口感吃起來很鮮美，讓我瞬間讓我愛上了口蘑，但真正用親自用口蘑在家做美食卻是第一次，但卻不是用來做口蘑濃湯，而是和另一種我們經常吃的一種食物雞蛋來做一道适合小白學習，也是家喻戶曉的一道接地氣的一道湯品，口蘑雞蛋湯。由于第一次，本來抱着試試的态度，但沒想到做出來口蘑鮮香多汁，湯汁鮮美，全家都喜歡喝。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 口蘑 250克
• 雞蛋 4個
• 鹽 3克
• 白胡椒 1匙子
• 蔥末 适量
• 姜末 适量
• 開水 适量
• 内脂豆腐 1盒

做法步驟

1、所有食材都準備好，口蘑倒入盆中放适量的水，放入1把幹面粉和适量的鹽浸泡10分鐘後把口蘑清洗幹淨備用。 加面粉是為了吸附出口蘑細縫裡用清水清洗不出的髒東西，而加鹽是為了起到殺菌作用。

2、鍋燒熱倒入油燒至冒煙轉小火後磕入4個雞蛋，小火煎至一面定型後煎至另一面，直到煎至兩面金黃，用炒菜鏟子鏟成小塊盛出備用。 要想煎出的雞蛋不破碎，形狀好看，鍋一定燒熱後再放油，這樣油很容燒至冒煙後馬上轉小火，這樣煎出的雞蛋形狀好看還不容易粘鍋。

3、鍋内留底油，把洗好的口蘑放入鍋内，小火煎至口蘑底部煎出水來關火盛出放涼後用剪子或者刀切成小薄片備用。 我喜歡煎一下口蘑，這樣做出的口蘑會更鮮嫩，吃起來口感更香，如果嫌棄麻煩的可以直接切薄片。

4、蔥摘掉外皮和生姜一起清洗幹淨後分别用刀切成蔥末和姜末備用。

5、内脂豆腐撕掉外包裝，用刀切成小塊備用。

6、鍋内倒入适量油燒熱倒入切好的蔥姜末爆出香味。

7、倒入切好的口蘑翻炒片刻後倒入1匙胡椒粉翻炒均勻把炒好的雞蛋倒入翻炒均勻。

8、倒入适量開水小火煮開後倒入切好的内脂豆腐，再次煮開後倒入适量的鹽和1匙胡椒粉關火盛出即可。

小貼士

1:如果嫌棄煎雞蛋油太多，可以把雞蛋攪成雞蛋液，等内脂豆腐煮開後倒入鍋裡煮至凝固即可。

口蘑的營養功效

1.提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2.保護肝髒

口蘑可抑制血清和肝髒中膽固醇上升，對肝髒起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3.美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發胖。

4.預防骨質疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會産生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。

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