海水為什麼又鹹又苦？
海水為什麼是鹹的？鹹的來源是什麼？
在地球上，鈉是地殼裡豐度第六高的元素，竟然有 2.6%，僅僅排在氧、矽、鋁、鐵、鈣之後。這是因為，相對于其他較輕的高豐度元素來說，鈉的反應性太強了，很容易和其他元素生成鹽類，因而被鎖定在地球表面，而不會散逸到太空。
最多的鈉元素和氯元素結合，形成我們常見的食鹽：氯化鈉，它在地球上幾乎無處不在。
海洋中的氯化鈉最多，所以海水是鹹的。另外還有其他的硫酸鈉、碳酸鈉等鈉鹽，一克海水中含有 0.01 克鈉元素。
其實，海水除了有鹹味以外，還有一些苦澀的味道，這是因為海水裡除了有鈉離子，還有少量的鎂離子。氧化鎂的别名就叫「苦土」，海水裡的苦味就來自鎂離子。
海水中各種鹽裡的元素比例，氯元素最多，鈉元素第二多
至于氯化鈉為什麼是鹹的，那就是一個比較深奧的生物學問題了。
酸甜苦辣鹹号稱五味，鹹味是人體的一種感覺，主要由舌頭上對氯化鈉起反應的味覺感受器細胞來感知。細胞膜上的蛋白質允許鈉離子進入細胞，啟動化學神經遞質的釋放，将鹽的存在轉化為神經信号，這些神經遞質進入大腦，導緻對鹹味的感知。
右下角就是鈉離子通道
人類之所以有對鹹味的超強感知，來源于億萬年的進化史。鈉元素有個「哥哥」：鉀元素，這是大多數植物都不可或缺的元素，因此鉀元素是一種重要的肥料。
相比而言，動物體内的鈉鉀元素的總量差不多，卻分布在不同的地方。30% 的鈉分布在骨骼裡，其餘大多數都在細胞外的組織液裡。鈉離子是體液電解質平衡的關鍵，它不僅幫助調節體液的量和酸堿度，并且參與傳遞神經信号，促進肌肉收縮。理解這一點很容易，如果你不小心皮膚上破了一個傷口，往上面撒點鹽試試？
說到這裡，是不是可以明白植物體内的鈉比較少的原因，陸地上的植物不需要移動，也就不需要肌肉，自然也就不需要過多的鈉離子了。
原來鹹味是動物之本啊！
我們經常看到一些草食動物舔食鹹的石頭，這是它們在補鈉呢。
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