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西葫蘆是一個很實惠的菜了，價格一直不貴，而且還挺出數，現在也是四季都能吃到它，西葫蘆炒菜吃，做餡子吃，都很好吃，這個菜高血壓的人很适合吃，還能利尿，西葫蘆炒雞蛋吃，或者當配菜吃的很多，其實醋溜西葫蘆就很開胃，但是這個菜醋怎麼放，啥時候放是決定這一個菜好吃不好吃的關鍵，一般炒青菜都多少會放點糖，不是為了甜，就是為了提味，我們今天做醋溜西葫蘆，會格外加一些小米蝦，蝦能提鮮味，營養也一下子高了很多。
菜名：醋溜西葫蘆
食材：西葫蘆1根或2根，幹的小蝦米200克，蔥1顆，姜1一小塊，白糖适量
烹饪步驟：
1、 先把調味品處理一下，拿一顆蔥，扒掉皮，直接斜刀切成蔥段，姜刮了外皮，切成姜絲，小蝦米因為是幹的，所以先把它倒一個小碗裡，用水稍微泡泡，泡上10來分鐘就撈出來。
2、 西葫蘆洗上1根，或者2根，看吃飯幾個人，西葫蘆不愛吃皮的，可以挂掉皮，先把西葫蘆斜着刀切成橢圓片，再把片碼好，快刀切成西葫蘆絲，跟土豆絲差不多粗細就行。
3、 炒菜鍋洗幹淨，燒幹加一些油，熱了把小米蝦放裡邊炒，姜和蔥都放裡邊，用鏟子來回翻炒，炒的香味都出來了，把西葫蘆絲倒裡邊，繼續用鏟子來回翻炒幾次。
4、 翻炒幾次之後，先第一次倒醋進去，倒一勺即可，加完繼續翻炒上幾次，可以再撒一些鹽，再加一點雞精，鹽放多少，這個自己根據平日裡習慣就好，稍微再撒點白糖，這樣提味。
5、 北方人習慣上色，倒一勺生抽，用鏟子快速的來回翻着炒，炒到西葫蘆不生，稍微一變軟，再倒一次醋，還是加一勺進去，醋最後要熟的時候加進去，醋味會更明顯一些。
6、 西葫蘆也是愛出水的菜，所以快炒，時間長了全是湯子了，最後弄一些水澱粉，把湯汁炒的濃一些，稍微一炒，最後再滴上幾滴香油，青菜最後都點上幾滴，菜會格外的好吃。
烹饪貼士：
1、這道菜比較新穎的地方就是加兩次醋，醋本來就愛揮發，所以二次加的時候要出鍋前。
2、西葫蘆是很素的菜，加一些小海蝦，能增加一些鮮味，西葫蘆也會很好吃。
3、有些人不愛吃蔬菜皮，啥菜都打皮，所以做的時候，根據自己需要處理西葫蘆。
資料來源：美食家常菜做法
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