香菇，又名花菇、香蕈、香菌、冬菇、為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。

香菇之美并非近代才被發掘，根據曆史文獻考證，香菇原産于東亞茂密森林深處，成熟的人工培育方法最早可追溯至中國南宋時期的龍泉縣、慶元縣交界一帶。發展了600多年後，人工培育法漸漸傳至日本伊豆、韓國濟州島、中國台灣等地。直至1909年，英國«植物雜志»（The Plant Magazine）刊登了香菇培育方法，香菇才開始走上世界舞台，并逐漸成為世界第二大食用菌。

甄選優質高原種植香菇

1、來自高原的香菇

種植于廣東連山黑山村，高海拔、低氣溫、無蟲害，全程科學養殖，山泉水灌溉，使用有機肥料，生态、安全、無污染。

2、人工挑選

為了保證産品質量，每粒香菇都采用人工手動挑選，将殘次品選出來，以保證您的享用。

3、優選當季100%時鮮香菇

色澤誘人、菇香濃郁

*無添加劑，高纖維素、多種維生素和微量元素，低脂肪、低熱量。

别看香菇長相普通，普遍常見，小小菌菇的身體裡也是飽含營養的，香菇中含有7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、C、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。

是一種典型的高蛋白、多氨基酸、多維生素型的富營養菌類，所以香菇還有“素菜之王”的美譽。

“素鮑魚”

食材準備

1.材料：香菇300克

2.調料：生抽20克，蚝油15克，老抽3克，白糖3克，澱粉5克

胡椒粉2克，蒜蓉适量

做法

1.香菇熱水泡1-2小時，泡開後去蒂，在底部劃上十字花刀。

2.過沸水汆燙2分鐘，撈出來備用。

3.1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1大勺澱粉，5大勺清水，混合攪拌均勻，做成燒香菇的料汁。

4.準備一個不粘鍋倒油燒熱，放入蒜末爆香，再下香菇煎至表面微黃。

5.倒入調好的料汁，大火煮沸，不斷翻動香菇，讓兩面都均勻的裹上醬汁。等醬汁變少變濃稠就可以關火了，出鍋前撒一把小蔥碎增香點綴。

香菇厚實飽滿，裹滿醬汁後下飯一絕呀~

小知識

1.泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，隻有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化冬菇中的核糖核酸，分解出具有香冬菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水裡，隻要将浸菇水沉澱或過濾幹淨，仍可放進菇湯或烹菜食用。

香菇的營養價值和作用：

1. 提高機體免疫功能：美國農業部農業研究服務中心的農學家大衛·布魯爾通過研究發現：香菇中含有一種高分子量多聚糖（HMWP），能夠提高人體的免疫功能，可預防流行性感冒等症。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用。

3.健脾主食：《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。

4.潤膚美容：香菇中所含微量元素及豐富的維生素都是美容養顔、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

所以，這麼健康的香菇，還要猶豫嗎？

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