“醫生，救救我家孩子！他才2歲啊！”

常州市兒童醫院，一位披頭散發的寶媽，抱着一個“紫人”，在走廊中絕望地呼救。

與之相對應的是，“紫人”在不斷地哀嚎、哭泣。

半小時後，經過醫生檢查發現，這名2歲男童高鐵血紅蛋白分數達到40.7%，明顯高出正常範圍（﹤1.5%），根據男童的症狀可以确診為亞硝酸鹽中毒。

寶媽含淚自責道，“昨晚睡前，孩子吃了隔夜炸雞薯條。今天早上我進房間才發現，孩子全身皮膚呈烏紫色，還有腹痛、嘔吐等症狀，我頓時就慌了，忙抱着娃去醫院就診。”

聽到寶媽的話，醫生重重地歎口氣：

“炸雞薯條是油炸食物，本身就不适合2歲孩子食用。況且還是隔夜的炸雞薯條，就是它才導緻孩子亞硝酸鹽中毒，你們家長以後長點心吧。”

目前，醫生給寶寶采取亞甲藍、維生素C等輸液進行解毒治療，寶寶身體已無大礙，隻需靜養就可以恢複痊愈。

不過，這件事也引起了寶媽、奶爸的深思，隻是吃了隔夜的炸雞薯條，怎麼會中毒？這事兒，還跟亞硝酸鹽有關！

說白了，亞硝酸鹽就是一種食品添加劑，外觀和鹽相似，呈白色、淡黃色粉末或顆粒固體狀，味道都是鹹味。

不過，食鹽是好鹽，人體适當食用還有益處。而亞硝酸鹽則是壞蛋，隻要人們攝入0.3g~0.5g就可能引起中毒，不及時救治的話就會引發患者死亡。

亞硝酸鹽中毒會引起什麼症狀？

通過2歲男童吃隔夜炸雞薯條後的症狀，我們可以了解到最明顯的表現就是：全身皮膚發紫、腹瀉、嘔吐、呼吸困難、心悸等。

所以，亞硝酸鹽中毒也叫紫绀症。

亞硝酸鹽憑啥是食品添加劑？

亞硝酸鹽這樣壞？有什麼資格稱為食品添加劑？

啊也對，食品添加劑大部分都是壞蛋，對人體都是害大于益。

準确來說，亞硝酸鹽專門為肉制品服務，它可以改善肉的顔色，提高肉類風味，防止肉類制品中微生物增多。

正因于此，亞硝酸鹽多存在于肉罐頭、臘肉、香腸等食物中。

當然，亞硝酸鹽的“主場”是肉制品，可它是個不甘寂寞的食品添加劑，不是有句話說得好，“不想當将軍的士兵，不是個好士兵。”

所以，亞硝酸鹽積極拓展自己的“疆土”，向變質的蔬菜及部分隔夜菜進攻！

怎樣算作隔夜菜？為什麼隔夜菜會産生亞硝酸鹽？

大部分寶媽、奶爸都覺得，隻要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜，很遺憾，這是錯誤的想法。

實際上，隻要飯菜放置時間超過5~8個小時，就可以算作隔夜菜。

當然，成為隔夜菜的條件不止跟時間有關，還有儲存方式、溫度、密封性等。

隔夜菜不放在冰箱裡，細菌滋生更快，在細菌的分解作用下，食材中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽。

根據實驗表明，隔夜菜在室溫下放置時間超過12小時就會導緻亞硝酸鹽含量攀升。

如何避免寶寶亞硝酸鹽中毒？

①少讓寶寶吃隔夜菜夏季氣候炎熱，寶媽不能把飯菜長時間擱置在室溫環境下，這會滋生細菌滋長。

家長少讓寶寶吃隔夜菜，多吃新鮮的飯菜，這才是在根本上避免亞硝酸鹽中毒。

②少讓寶寶吃腌制的肉類食物

許多不良廠商都喜歡給腌制的肉類食物中添加亞硝酸鹽，這會讓肉制品看起來更“漂亮”，激發寶寶的食欲。

不過，《倚天屠龍記》中殷素素在臨死前就對兒子張無忌說過：“長的越好看的女人越會騙人。”

這些腌制的肉類食物越令你有食欲，越說明它是“騙子”，隻想把你毒倒。

③少讓寶寶吃涼拌菜

涼拌菜，雖然不會經過煎炸炒烤等工序，相對更加衛生、安全，可是寶寶吃也會有一些風險。

畢竟，涼拌菜沒有經過高溫殺菌，這就可能導緻飯菜中的亞硝酸鹽偏高，所以年幼的寶寶，不适合吃涼拌菜。

④小心買到工業鹽

“醫生，我家孩子沒事了吧？我記住你的話了，以後隻要是隔夜菜我都不讓他碰，變成【紫人】太可怕了。”

一想到寶寶全身發紫、亞硝酸鹽中毒，寶媽就追悔莫及。

“沒有問題了，其實并不是所有隔夜菜都不能吃，隻要注意放在冰箱裡儲存、保證密封性就好了。不過，有四種隔夜菜風險較大，再貴也要舍得扔，甯可扔了也别吃！”

1.隔夜綠葉菜

危險性：★★★★

綠葉菜，是亞硝酸鹽的“宿主大戶”，它産生的亞硝酸鹽含量遠遠高于根莖類蔬菜和肉類，基本上12小時之後，亞硝酸鹽含量就會達到100mg/kg。

綠葉菜包含哪幾種？

大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、卷心菜等都屬于綠葉菜範疇，這類蔬菜隻要隔夜，然後加熱二次食用，硝酸鹽就會轉化為得亞硝酸鹽。

所以，綠葉菜要少炒，吃多少、炒多少，剩下的話最好扔掉，别留着第二天加熱再吃。

2.隔夜豆漿

危害性：★★★

豆漿，是我國民族特色食品，營養價值豐富，在中國最受歡迎早餐排行榜中，名列前茅！

說起來，大部分寶媽、奶爸都不會讓寶寶喝隔夜豆漿，畢竟豆漿是飲品，就算寶寶喝不完，父母也會接替寶寶喝。

不過，隔夜豆漿的危害，兜媽還是要唠叨一下。

夏季天氣炎熱，豆漿在溫度較高的環境裡，就容易發生變質。

前些天，兜媽看到一則新聞，一位媽媽早上買來的豆漿，在室溫下放置到中午後，寶寶喝完沒過多久就腹瀉了。

所以，豆漿必須放在冰箱裡低溫保存，不過這也有2個條件：

①冰箱裡冷藏的豆漿必須是未喝過的；

②儲存時間不宜超過12個小時。

3.隔夜海鮮

危害性：★★★★

吃海鮮，有一個注意事項，那就是當日食、當日畢。

這句話的意思就是當天的新鮮海鮮要當天吃完，留到第二天就不新鮮了，不新鮮的海鮮就可能危害人類身體。

①引發腹痛、腹瀉等問題；

②海鮮隔夜産生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

4.隔夜溏心蛋

危害性：★★★

溏心蛋，就是蛋黃可以流動的白煮蛋，簡單而言，就是沒煮熟的白煮蛋。

溏心蛋本身沒煮熟，可能藏有細菌，在經過隔夜後，就會發生變質，細菌滋長更快，寶寶吃後就可能引發脹氣、腹瀉等腸胃不适的問題。

所以，全熟的白煮蛋“不香”嗎？

兜媽寄語

生活中，許多寶媽、奶爸都有吃隔夜菜的壞習慣，這種勤儉節約的美德值得我們學習！

不過，在身體健康面前，我們不妨把這種美德放一放，少吃隔夜菜，不為自己着想，也得為寶寶着想，不是嗎？

各位寶媽、奶爸，你們有吃隔夜菜的習慣嗎？快來交流一下吧！​

你們有吃隔夜菜的習慣嗎？ 單選

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