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湘菜臭鳜魚的湯

生活 更新时间:2024-07-24 18:18:57
【清湯象拔蚌】

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)1

食材&配料:

象拔蚌、青瓜、芹菜、老雞、排骨、瘦肉、雞腳、清水、鹽

做法:

  1. 把老雞、排骨、瘦肉、雞腳飛水,再用清水洗淨
  2. 将排骨、瘦肉、雞腳放入高壓鍋内加入清水,冒氣後小火壓一個小時,将料取出,放入老雞壓一個小時,然後起湯把湯裡的油過濾
  3. 象拔蚌切薄片,青瓜切片,把青瓜放入開水中灼一下,取出後放入盅底,将象拔蚌放入加入芹菜粒
  4. 把壓出來的湯放入适量的鹽調味,燒開後灌入盅内即可

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)2

【香炖婆參條】

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)3

食材&配料:

婆參、香菜、鮑汁、醬油、老抽、鹽

做法:

  1. 婆參提前泡發,中間多次換水,泡發後切婆參條
  2. 上湯入鮑汁,加醬油、老抽、鹽調味後放入婆參條,小火炖煮20分鐘直至收汁
  3. 将婆參條盛入容器,加入香菜粒放在面上即可

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)4

【花椒焗膏蟹】

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)5

食材&配料:

膏蟹、幹花椒、蒜頭、姜、鹽、菜籽油

做法:

  1. 把幹花椒、鮮花椒、蒜、姜放入鍋中加入菜籽油燒熱
  2. 放入膏蟹倒入清水或者高湯,加入鹽調味,加蓋焗六分鐘即可

湘菜臭鳜魚的湯(清湯象拔蚌香炖婆參條)6

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