粗糧有益健康，但盲目迷信其功效，往往會适得其反。如何科學吃粗糧，一起來聽聽安徽中醫藥大學第二附屬醫院專家程紅亮怎麼說。 李晉 記者 馬冰璐 文/圖
五谷養五髒，養生好食材
據程紅亮介紹，所謂的“五谷”主要是指小米、大米、小麥、大豆、高粱。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五髒食療養生的好食材。
豆類重養腎：大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
米類可潤肺：米類中糙米、紫米在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
小米最能養脾胃：小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
小麥重養心：小麥被稱為“五谷之貴”，中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
高粱重養肝：高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。但是患有肝硬化的人不宜多食。
粗糧雖好，但五類人不宜多吃
程紅亮提醒，粗糧雖好，但并不是所有的人群都适合吃粗糧，盲目進食，會給身體帶來很大的傷害，以下人群不宜多吃粗糧：
胃腸功能差的人：比如小孩，他們的胃腸消化功能相對較弱，吃太多的粗糧會加重胃腸的負擔;老人每日粗糧要在100g以下。
某些微量元素缺乏、貧血的人：如缺鈣、缺鐵的人，粗糧裡含有植酸和植物纖維，它們與礦物質結合形成沉澱，會阻礙人體對礦物質的吸收，影響腸道内礦物質的代謝平衡;因此患有骨質疏松症的老人不要多吃粗糧;
免疫力低下的人：過多的纖維素會使蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼心髒等器官的損害，降低人體的免疫功能;
發育期的青少年：由于發育期對營養素和能量的需要較高，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收和其轉變成激素，也妨礙其它營養素的吸收和利用。
痛風患者：一定要少吃或者不吃粗糧食品，因為其中含有的草酸會引起病症發作。尤其是豆類食物，即便少量食用也會導緻尿酸增高，引起痛風甚至引起并發症。
程紅亮，副主任醫師，醫學博士，碩士生導師，全國名老中醫學術繼承人，擅長運用中藥、針灸治療眩暈、中風後遺症、認知障礙、面癱、頸腰痛等神經系統疾病及消化系統病症。
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