五月六月的雲南正值雨季，是菌菇生長的大好時節，姬松茸也悄悄地冒出了腦袋，一個個棕色菌帽、白色菇腳的可愛小菇朵正鉚着勁從土裡冒出來，等待着被采菌人發現。

姬松茸，名字很陌生，但它不是松茸哦。它又名巴西蘑菇，小松茸，它是一種夏秋生長的腐生菌，因為姬松茸的成活率比較低，并且生産季節短，所以姬松茸也屬于名貴食用菌，被譽為“菇中真玉”。它的菌蓋嫩，菌柄脆，具有杏仁的香味，脆嫩的口感。

姬松茸原産自巴西，所以也叫巴西菇，我國境内雲南也是姬松茸的主要産地之一，姬松茸對生長環境要求苛刻，對周圍環境、氣溫、土壤成分及幹淨程度的要求特高，隻能生活在高溫、多濕、通風的環境，因此成活率比較低。

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“姬松茸”前面有個姬字，是我們給它的名字，其實它不是松茸，應該叫巴西蘑菇，原産巴西聖保羅山區，價格不如松茸貴，靠野馬的天然肥料生長。後來經過人們的研究，“姬松茸”成為可以在模拟環境下培植出來的菌種，讓更多的人可以品嘗到這種美味。

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松茸與姬松茸，一字之差竟相差甚遠，二者之間有什麼區别呢？

松茸，學名松口蘑，好多蘑菇都是在松樹下生長出來的，松茸也是在松樹下長的，喜好生長在略貧瘠而幹燥的林地上，每個松茸會有個窩。因為松茸的人工養殖技術沒有得到突破，多數是野生的，采摘比較麻煩。

姬松茸在1972年在日本人工栽培獲得成功，是一種藥食兼用的食用菌。姬松茸也是營養美味的食材，營養價值較高，又因其外形與松茸整體上相似，因此在國内被稱為姬松茸。

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自然風幹後的姬松茸香味不減，反而愈發濃郁。

最能吃出姬松茸鮮味的就是菌菇湯，放入花菇、木耳等幹貨一起煲。大自然的鮮味、清甜可口。

不僅做湯好喝，還可以用來炖豆腐和煮粥呢！姬松茸的做法多種多樣，等嘴饞的你來挖掘

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姬松茸豆腐湯

原料：幹姬松茸、豆腐、青豆、澱粉

做法：

1. 提前将姬松茸泡發好，青豆備好；

2. 姜切絲、豆腐切小塊備用；

3. 鍋裡熱油爆香姜絲，倒入涸幹水的姬松茸翻炒；

4. 加入青豆繼續翻炒，加入豆腐；

5. 倒入清水小火煮至湯汁略收，加入鹽，淋入香油出鍋

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絲瓜姬松茸煲

原料：幹姬松茸、絲瓜、豆腐泡

做法：

1. 幹姬松茸提前泡發好，絲瓜去皮切塊，豆腐泡備好

2. 鍋裡熱油，爆炒絲瓜，加入瀝幹水的姬松茸繼續炒，倒入醬油炒勻，加入清水煮開

3. 汁收的差不多加入豆腐泡繼續煮一小會兒

4. 汁收的剩下不多時，加入鹽翻拌勻出鍋

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姬松茸炖雞湯

材料：姬松茸、雞肉、紅棗

原料：

1、将幹姬松茸用清水浸泡軟，泡發後将水倒掉清洗一遍

2、将雞肉切塊，放入開水中焯一下，撈出

3、将雞肉和泡發的姬松茸放入炖鍋，加适量水先炖一個半小時

4、炖到一個半小時的時候放入紅棗，繼續炖半個小時

5、半小時後放鹽，香噴噴的姬松茸炖雞就可以出鍋啦

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