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泡辣椒怎麼樣才不會爛

生活 更新时间:2024-09-02 09:21:18

泡辣椒怎麼樣才不會爛?首先選材一定要新鮮辣椒要選新鮮的青紅辣椒,摸起來硬硬的,不發綿不發軟,今天小編就來聊一聊關于泡辣椒怎麼樣才不會爛?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡辣椒怎麼樣才不會爛(泡辣椒如何才不會爛)1

泡辣椒怎麼樣才不會爛

首先選材一定要新鮮。辣椒要選新鮮的青紅辣椒,摸起來硬硬的,不發綿不發軟。

洗好的辣椒要晾幹,先攤開晾一段時間,把表面的水晾幹,我們會用幹淨的棉布或者廚房紙巾,把辣椒表面擦一下,确保不留生水。另外,辣椒梗要在擦辣椒時再去掉,避免生水進入辣椒内部。

選好鹽,最好不要用加碘鹽。控制好鹽的量,鹽少了辣椒容易爛,鹽多了就成了鹹菜不發酸。這個量,隻能意會不能言傳啊。加入高濃度的白酒,促進鹽的融化,我家那邊是不放水的。腌辣椒會加入蒜和仔姜,用鹽把這些食材裡的水份慢慢漬出來,形成酸水。

泡菜壇子一定要洗幹淨,不能有油不能有生水。

壇子要密封好,經常注意給壇沿加水,不要等水幹了都不知道。

把壇子放置在家裡陰涼通風的地方,不要被太陽曬到。腌好後,不要經常掀開看,如果是切成塊狀的辣椒,三五天就能吃,要是整個的辣椒,起碼要兩個星期左右。

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