如今人們的生活條件變好了，餐桌上的食物種類也越來越多了，但不可能每次都能吃完，經常會有剩下的飯菜。

随着大家的養生意識不斷增強，很多人對隔夜這兩個字比較敏感，認為隔夜的食物就不健康了，不能再吃了，但是扔掉之後又覺得心疼。

有人認為現在生活好了，沒必要糾結浪不浪費的問題，吃得健康才重要，那麼對于隔夜菜，隔夜肉，隔夜茶和隔夜水，到底哪個可以吃呢？

首先因為食物當中的酶比較多，就算周圍環境的細菌很少，他們自己也會發生反應，而且很多蔬菜和水果當中的水分較多，對擺放的環境是有要求的，如果不能脫幹水分，那麼很快就會變質。

其次是因為大多數食物缺少完整性，細菌容易從缺損的地方入侵，比如蘋果被磕傷，切一半還剩一半的土豆，剝掉外皮的橘子等。

最後是因為食物所處的環境非常重要，溫暖潮濕的地方是他們的樂園，所以夏天食物容易變質，特别是喜歡氧氣、陽光的細菌，更能适應周邊的環境。

為了長期保存食物，可以用真空袋或者密封盒來進行包裝，氧氣不容易進入，食物也就不容易變質。

有人将食物放進冰箱裡，最後也變質了，這是因為冰箱中也容易存在細菌，比如蔬菜上的泥土，上一個黴變的食物留下的黴菌。

經常打開冰箱，空氣中的細菌也會趁機進入，尤其是櫃門處擺放的食物非常容易接觸到高溫變質的速度也會加快。

隔夜肉、隔夜茶、隔夜水、隔夜菜，哪個可以吃？

隔夜水

用不鏽鋼電熱水壺加熱自來水，分别燒開1、5、10次後倒入杯中自然冷卻，再放置0、24 、48小時後分别檢測水中亞硝酸鹽的含量。

自來水加熱沸騰次數增加，水中的亞硝酸鹽含量稍微有所上升，水放置24小時後亞硝酸鹽含量增加了2~4倍，48小時之後亞硝酸鹽的含量是0.014mg/L。

國家标準生活飲用水中亞硝酸鹽的參考指标限值為1mg/L，所以隔夜水當中亞硝酸鹽的含量并沒有超标，隔夜水是可以喝的。

隔夜菜

剛出鍋的菜，分别放置在4℃環境和25℃環境中，然後檢測細菌和亞硝酸鹽的含量，最終發現：中午的飯菜放入冰箱，晚上是可以拿出來吃的。

在25攝氏度下的菜，常溫下儲存時間超過了6個小時之後，亞硝酸鹽的含量變化不明顯，但是考慮到微生物增殖，最好不要再吃了。

中午或者晚上的飯菜，如果還想吃的話要放進冰箱裡進行儲存，大多數隔夜菜是可以吃的，但是建議大家少吃，而且要放在冰箱裡，吃之前要徹底加熱。

隔夜茶

選取龍井，普洱，菊花三杯茶，分别隔夜放置一段時間，結果發現隔夜茶在沒有變質沒有異味的情況下，不管放置12個小時還是24個小時，都還有茶水原先的口感。

茶水當中的亞硝酸鹽含量沒有超标，這是因為茶葉中含有維生素C和茶多酚，能夠阻止亞硝酸鹽的生成，隻要隔夜茶沒有變質是能正常飲用的。

隔夜肉

肉比蔬菜要貴一些，如果将隔夜肉扔掉的話，難免會有些心疼，其實隔夜肉是可以吃的，肉類食物加熱之後沒有那麼容易變質。

吃不完的肉放進冰箱裡，第2天基本上是沒有什麼變化的，隻要吃之前充分攪拌加熱就可以，但是最好不要吃隔夜的海鮮，因為海鮮即便放在低溫下也不易保存，加熱後營養容易流失，吃起來有股怪味兒。

加熱要徹底

一定要徹底加熱隔夜的飯菜，能夠減少細菌的感染，一定要等到熟透了再吃，如果是使用微波爐的話，微波爐的核心溫度至少要在75℃以上。

裝完馬上放冰箱，别等菜涼了

不要等到菜涼了再放進冰箱進行冷藏，食物在室溫下放置的時間越長就越容易滋生細菌，所以分裝完飯菜後要及時放入冰箱。

吃之前就分裝

如果飯菜做多了，食用前要用公筷将其打包，放在幹淨的飯盒中，不要等到用餐完畢後才裝，因為容易滋生細菌。

如果飯菜做多了，食用前要用公筷将其打包，在幹淨的飯盒中，不要等到用餐完畢後才裝，因為容易滋生細菌。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!