麻辣串串小郡肝的做法-tft每日頭條

麻辣串串小郡肝的做法

圖文更新时间:2024-08-15 13:15:34

為撸串排隊排到“地老天荒”。

風靡成都串串界扛把子-鋼管廠五區小郡肝

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）1

火爆的小郡肝，源自哪裡你曉得嗎？

（月君jùn）肝，是川渝人對鳥類的胃的俗稱，書面叫法為“胗”（或肫，讀音為zhūn），廚房常見的有雞胗、鴨胗、鴿胗等。因為電腦無法顯示（月君jùn）字就直接以“郡”字代替。

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）2

小郡肝火爆不是一時興起的

和火鍋相比，串串有着性價比高的優勢。以“小郡肝”為例，鍋底一般15元，而火鍋店的鍋底少則四五十元，多則八九十元，兩三個人去吃很不劃算，而且不好點菜，花同樣的錢去吃串串，則可以自由選擇多種菜品。從味道上來說，“小郡肝”的鍋底更為柔和，适應面更廣，而以一種特定食材為賣點，也更為聚焦。和泰式海鮮火鍋、潮汕牛肉這類外來餐飲品類相比，“小郡肝”在成都已經存在了多年，有牢固的群衆基礎。

小郡肝美食盤點

1、小郡肝幹碟

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）3

2、鴿子郡肝

和小郡肝有異曲同工之妙，但是由于是鴿子身上的，就更稀少和脆爽。形狀捏，一般是三角形，分成了兩半，所以鍋底的香味兒會充分融入進鴿子郡肝中，入口時，會夾帶着鍋底的香味兒，更加鮮美。

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）4

3、特色結子

結子是這兩年火鍋串串界的新寵，其實還是小時候的味道。打一個結，用簽簽穿着，下鍋煮十分鐘左右，撈上來，可以看到結子裡面還在滴油。外表白白嫩嫩，處理得炒雞幹淨，而且也不會棉起嚼不斷喲。

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）5

4、麻辣牛肉

最普通的食材，最不普通的味道，miniko的最愛。碼料不深，就是為了保證牛肉最原始的香味兒，一串一口，肉質細滑，當真選取的彎刀不一樣，特别提醒：下鍋不要煮太久~老了就不好吃了哈！

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）6

5、香菜牛肉

香菜和牛肉絕對是世界上最配的東西。牛肉裹成卷，包裹着适量的新鮮香菜，菜與肉的“水乳交融”，在唇齒之間迸發出鮮香四溢，好不快哉！

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）7

6、野山椒牛肉

燥辣星人的福音，想象一下，一口帶着火鍋味道的牛肉裡面，竟然迸發出野山椒的酸辣，汁水在口腔中流淌，辣味兒在舌尖跳舞~啧啧啧，想着就流了口水

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）8

7、折耳根牛肉

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）9

8、仔姜牛肉

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）10

9、芹菜牛肉

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）11

10、9秒鮮毛肚

選用的是幾個月的小牛崽毛肚，沒有經過任何處理，當天從殺牛場運送過來滴。看這盤菜都曉得廚師絕對是老資格，毛肚切那叫一個薄，刀工水平不擺了，怪不得隻要9秒就能燙熟。

麻辣串串小郡肝的做法（麻辣火鍋變串串兒）12

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