近年來，複古風、國潮風十分流行，不少食品廠家也以“經典懷舊”“找回兒時的味道”為賣點，推出許多懷舊包裝的食品。“現在長沙有蠻多懷舊零食店，逛一逛還感覺蠻有意思的，店鋪人氣也非常火爆。”長沙市民秦女士表示，懷舊食品更多是複刻老式食品的包裝，吃起來和普通零食差不多。

美國普度大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心卻曾公開表示，部分食品包裝複古風潮的背後，是食品技術和安全上的倒退。

透明袋裝牛奶容易造成營養流失

當前部分商家推出透明袋牛奶，受到消費者的追捧。不少消費者認為，透明袋裝的牛奶保質期更短、更新鮮。對于商家而言，透明袋包裝成本更低，售價卻更高，何樂而不為？

據了解，早期牛奶确實使用過透明包裝，但經過二三十年的發展奶制品行業已經基本将其淘汰，改用紙盒裝（利樂磚）、塑料桶、白色塑料袋包裝。這是因為牛奶中的核黃素、卟啉等對光照敏感，在光的激發下會産生活性氧，進而與蛋白質、維生素和脂肪反應，産生風味不佳的成分，影響牛奶風味。

雲無心曾公開表示，有研究表明，如果透明包裝的牛奶在熒光燈下照射9個小時，就會有股紙闆的味道；如果是LED燈照射，12小時後會嘗出塑料的味道；添加了維生素C、維生素E等抗氧化劑的牛奶，經過LED燈照射風味會變得更差；避光保存則能保持牛奶的風味。

因此，透明包裝不利于保存牛奶中的營養成分，透明袋裝牛奶也更多隻是一個噱頭。

老式紙包點心難以保證食品品質

一些商家跟随着食品的複古風潮，推出了老式紙包點心。中國食品安全網來到長沙市雨花區某家糕點店看到，各式各樣的糕點整齊地擺放在櫃台内。顧客選購完糕點稱重後，店員會在櫃台上拿出一張油紙，将糕點包裹起來，再系上麻繩。當問及産品保質期是多久？店員表示，盡快食用完畢，夏天天氣熱建議三天内吃完。

事實上，用來包裹點心的油紙本身難以保證衛生，使用麻繩捆紮點心更是不可能做到密封。這樣包裝的點心容易受潮或脫水，保質期更短，不僅難以保證口感，還可能被蟲類污染。

雲無心提醒，用鋁箔或者塑料密封包裝餅幹、點心，密封性更高，成本更低，這才是保證點心不變質的重要舉措。

塑料袋奶茶存在食安隐患

泰式袋裝奶茶在年輕群體裡熱度頗高，色彩鮮豔的奶茶、果汁裝在透明塑料袋裡，塑料袋封口是一個彩色小皮筋，拍起照來很有夏天的感覺。不過這樣的袋裝奶茶卻可能存在食品安全隐患。

“我第一次喝的時候沒掌握好力度，把整個奶茶袋全部戳穿了，本來買這個就是為了發朋友圈的。”長沙某高校學生小林坦言，自己購買袋裝奶茶是因為袋裝奶茶包裝更獨特。這種袋裝奶茶最早出現在東南亞的街頭，現在國内賣袋裝奶茶的門店越來越多。中國食品安全網觀察到袋裝奶茶制作流程，将制作好的奶茶倒進塑料袋中，再套上彩色的橡皮筋不斷旋轉、系緊。消費者食用時，需要從塑料側上方用吸管戳出一個孔洞。

當詢問到塑料袋是不是食品接觸用塑料？袋裝奶茶店店員表示，不太清楚，都是總部直接提供的塑料袋。此外，區别于常規奶茶，袋裝奶茶都是店員手動封口。因此，封口時店員的操作是否規範，操作員手部是否清潔，産品包裝以及封口的橡皮筋是否衛生等因素，都會對袋裝奶茶的食品安全産生直接影響。

因此，消費者在選購食品時，不應被複古、獨特的包裝給迷惑，也要考慮到這樣包裝的食品是否存在食品安全隐患。

（稿件綜合自人民網、生命時報等）

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