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主料:淨番鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克。
将鴨宰殺治淨,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。
鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小時後,加鹽即成。
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