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沸騰魚做法慢教程

生活更新时间:2024-07-18 14:32:38

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠雲鄉。

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）1

2、今天老劉就來分享一下“沸騰魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

野生黑魚、蒜子、生姜、花椒、燈籠椒、黃豆芽、小香芹

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）3

4、黑魚刮去魚鱗，魚頭斬下，沿着魚龍骨把魚肉片下來，再片去魚内刺，黑魚片成魚片，把削好的魚片放入盆中，擺在水龍頭下沖半個小時，再把沖好水的魚片吸幹水分，放入少許食鹽，上手揉抓均勻，揉抓起粘液

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）4

5、然後放入松肉粉，再放入一個蛋清，一勺木薯澱粉揉抓均勻，封上一層色拉油，包上保鮮膜放入冰箱冷餐腌制四個小時以上，再把處理幹淨的小香芹切段、生姜蒜子分别切片，燈籠椒用水泡一下沒這樣油炸時不容易糊

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）5

6、熱鍋倒油，先放入姜蒜片爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬、自制火鍋底料，炒出紅油，放入黃豆芽、小香芹給它炒香，放入一勺鹽增加底味，炒熟以後放入盤中墊底。油溫四成熱放入醬好的黑魚片，炸到顔色變白馬上撈出

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）6

7、油鍋中放入燈籠椒和青花椒炸香，魚片上淋上少許辣椒油和花椒油，再把燒的七成熱的油澆在魚片上，美味即成

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）7

8、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

沸騰魚做法慢教程（沸騰魚正确做法）8

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