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螃蟹死的到底能不能吃

圖文更新时间:2025-01-15 21:47:08

螃蟹死的到底能不能吃?秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，又到每年螃蟹最肥美的時候了秋天的季節正是螃蟹最誘人的時節大量螃蟹在這時候上市了，今天小編就來說說關于螃蟹死的到底能不能吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

螃蟹死的到底能不能吃

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，又到每年螃蟹最肥美的時候了。秋天的季節正是螃蟹最誘人的時節。大量螃蟹在這時候上市了。

大閘蟹

大家都知道，河蟹需要吃活的。但是在運輸和儲存螃蟹的時候，難免會有一些“體弱瀕死”的。也許有人會說：“如果螃蟹死了沒多久，細菌還沒來得及繁殖，可以充分加熱食用。”

“隻要充分加熱，做熟的死螃蟹可食用。”

那麼，螃蟹死了到底還能吃嗎？

螃蟹死後，其體内的細菌會迅速繁殖分解蟹肉，組胺含量會急劇增加，此時食用很可能導緻食物中毒。組胺是一種有毒生物胺，存在于腐敗變質的水産品肉質中，食用8～40mg即可令人輕微中毒，攝入超過100mg就會導緻嚴重中毒。

大閘蟹

科學家做過實驗研究顯示，大閘蟹死後在室溫下放置3小時，其體内的組胺含量可從3mg/100g增長至6mg/100g，且随着時間推移組胺含量還會繼續增加，即便高溫加熱後也無法去除，這是食用死亡河蟹導緻中毒的主要原因。在實際生活中，人們往往無法準确判斷螃蟹的死亡時間，因此死蟹還是不吃為好。

所以說，即使是剛剛死的河蟹，也是不能吃。千萬不要因為舍不得而中毒，因小失大。

另外，在我們蒸食螃蟹的時候，最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續蒸煮20～30分鐘，這樣方可徹底殺滅其體内的各種微生物。

那是不是所有的螃蟹都一定要吃活的呢？？可不一定哦，螃蟹種類多着呢。

梭子蟹

有種螃蟹叫梭子蟹，在海水中長大，海水蟹（如梭子蟹等）被捕撈後，離開海水很容易就死了，對于這類死蟹來說，隻要做好速凍和保鮮是可以食用的。一樣煮熟煮透吃是沒問題的哦。

梭子蟹

總之，又到一年食蟹季，為了我們的健康，我們買食材盡量要買新鮮的，食品安全意識一定要到位，避免引起中毒事件的！

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