這個時候，田裡的地瓜都熟了吧，現在都沒人喊它地瓜了，都叫它紅薯。紅薯熟了，很多都拿到菜市場買，還有一些加工成美味的零食，就比如紅薯幹。小時候就喜歡吃紅薯幹，現在都有好幾年沒吃過了，因為人們都不稀罕吃這玩意了。不過吃慣了大魚大肉，其實這樣的紅薯幹也是難得的美味。

獨家：加工紅薯幹

這個季節會農村，你會在人們屋子前面看到，地上都曬着紅薯幹。看到曬紅薯幹，你可以拿起嘗一嘗，農村裡很友好，見到都會笑着打招呼。小時候經常和奶奶以前曬紅薯幹，邊曬邊吃，因為剛煮熟的紅薯也很好吃，軟軟的，甜甜的。

我發現現在的紅薯比以前更甜了，平時買紅薯蒸熟了吃，就好像加了蜜糖一樣，太甜了。可能以前家裡種的是白薯吧，甜度沒有紅薯高，現在的紅薯裡面都是黃色的，煮好後味道特别香。我經常買，買來煮粥、煮飯、當早餐、或者放烤箱裡烤熟了吃。

紅薯幹 美食攝影

今天特意拿來曬紅薯幹，之前嘗試過曬紅薯幹，但是曬好的紅薯幹竟然發黑，看着沒有食欲了。後來經過農村大媽的指導，教我正确的方法，曬好的紅薯幹就不會發黑了，而且特别香甜，吃起來很有嚼勁。

美食攝影 紅薯幹

曬紅薯幹也簡單，但是不能直接煮，直接煮就很容易發黑。買的紅薯幹不放心吃，因為有添加劑，所以下面教大家自制紅薯幹，當作小零食，健康又營養。

美食攝影 紅薯幹

食材：紅薯或者紫薯。

做法：第一步，将紅薯清洗幹淨，然後吧紅薯浸泡在水裡，加少許鹽浸泡十多分鐘。

第二步，浸泡好之後，我們将紅薯上鍋蒸，大火蒸個20分鐘，蒸熟後取出，放涼備用。

第三步，涼了之後我們把紅薯剝皮，輕輕一扯紅薯的皮就剝掉了，再把紅薯用刀小心切成塊，放在太陽下晾曬。

第四步，好天氣的情況下，曬個兩三天左右，紅薯就曬幹了，曬幹後用瓶子裝起來，放幹燥的地方保存即可。

烹饪小貼士：

1、紅薯要蒸熟了再切條，不能先切條，因為切開後，紅薯裡面會氧化，所以才會發黑；2、有時候我們蒸紅薯吃，都說紅薯的皮不好剝，先把紅薯浸泡水裡，加點鹽浸泡着，這樣紅薯的皮就很好剝了；如果經常陰天，紅薯曬不幹會變質，可以放入烤箱裡，120度，烤個1個多小時。

制作紅薯幹，最重要的還是挑選紅薯，白薯味道不如紅薯甜，也可以用紫薯，不過紫薯曬幹後口感比較硬。買紅薯的時候，要看看紅薯是不是新鮮，輕輕地扣掉一點紅薯皮，看看裡面有沒有發黴的迹象，如果有就不要買，這樣的紅薯不新鮮，味道不甜嗎，口感也不好。

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