白條雞的腌制方法和步驟?準備材料:白條雞1隻、鹽(10斤雞肉大約需要用6兩鹽)、花椒、桂皮、幹辣椒适量;,接下來我們就來聊聊關于白條雞的腌制方法和步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備材料:白條雞1隻、鹽(10斤雞肉大約需要用6兩鹽)、花椒、桂皮、幹辣椒适量;
把準備好的雞殺好治淨,再放入清水中浸泡4小時左右,瀝水待用;
把鹽、花椒、桂皮和幹辣椒放在炒鍋裡,炒至香味四溢,鹽的顔色微微變黃,關火放涼後再打成粉待用;
瀝淨水的雞放在盆裡,在雞身内外均勻地撒上調味料,再用手反複地把調味料揉搓均勻;
搓好調味料的雞碼放在腌缸裡,上面再用幹淨的石塊等重物壓上;
注意每隔一天或兩天翻缸一次,腌制七天左右就可以取出來,挂在幹燥通風處晾曬風幹大約20到30天,收起來放在冰箱保存即可。
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