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青團的做法和配方

生活更新时间:2025-01-01 18:47:22

青團的做法和配方?配方艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、鹹蛋黃若幹、肉松适量、紅豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉醬适量、蜂蜜适量、鹽漬櫻花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量，我來為大家科普一下關于青團的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

青團的做法和配方

配方。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、鹹蛋黃若幹、肉松适量、紅豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉醬适量、蜂蜜适量、鹽漬櫻花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。

溫水将艾草粉調成糊狀。

開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀态。

糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。

手和面成面團狀态。

濕布包住面團待用。

将鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。

平底鍋内倒入少許油，倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。

關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻後出鍋。

再加入少許沙拉醬。拌勻待用。

将面團搓成長條狀，切下一個個劑子。

用手壓扁，抓取适量的餡料放在餅皮上。

以虎口慢慢收攏的方式将面團包好。

在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

蒸鍋内水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。

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