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金華烤餅的做法和配方

生活更新时间:2024-12-04 06:37:46

金華烤餅的做法和配方?食材：面粉适量、酵母(幹)适量、豬肉适量、梅幹菜适量、芝麻适量、蘇打粉适量、水适量、食鹽适量、菜籽油适量、麥芽糖适量，下面我們就來聊聊關于金華烤餅的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

金華烤餅的做法和配方

食材：面粉适量、酵母(幹)适量、豬肉适量、梅幹菜适量、芝麻适量、蘇打粉适量、水适量、食鹽适量、菜籽油适量、麥芽糖适量。

豬肥膘肉丁加入黴幹菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出适量，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透。

發好的酵面團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反複揉透，擀成長方形的面皮。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長圓形，揪成面團，逐内按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案闆上，再擀成圓餅，刷上饴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。

黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，将餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片将炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再焖烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝。

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