華南海鮮市場現狀如何?批發緊盯散客及中小酒樓，我來為大家講解一下關于華南海鮮市場現狀如何?跟着小編一起來看一看吧!

華南海鮮市場現狀如何

批發

緊盯散客及中小酒樓

市場的需求，總逃不過商家的眼睛。對于目前海鮮漸成平價菜的局面，華南海鮮批發市場内的祥鑫海鮮商行老闆陳日瑜從今年春節後就開始調整經營策略，主抓中小酒樓，同時将部分有海鮮消費習慣的散戶培養成長期客戶。

“現在把愛吃海鮮的市民和中小酒樓培養成穩定客戶，應該還能賺錢。”陳日瑜說，中小酒樓的定價比較合理，市民吃得起，大家就都有得賺。“一個鮑魚批發價2塊多，小酒樓肯定賺錢。”在他的店裡，10個頭的極品鮑魚隻要50元/斤，15個頭的45元/斤，賣得還不錯。

在另一家賣海魚的商行裡，黃魚、金倉魚、帶魚等均價都在20元/斤左右，與去年同期相比每斤又跌了3元，買家多以中小酒樓和普通市民為主。老闆說，真愛吃海鮮的人，平時的消費量還是不錯的，現在的價比較穩，總體上就是大衆水産品，散客生意今年來增加了好幾成。

記者随後又走訪了建設大道的幾家星級酒店，其中不少酒店的自助餐菜品裡，已取消了龍蝦、海貝等一線海鮮，隻輔以扇貝、鮑魚等常規海鮮，且團購價最低隻要100元。一位酒店西餐廳主管告訴記者，現在的海鮮存量不大，還都是去年入的貨，高價海鮮根本賣不動。

析因

養殖增産緻供大于求

武漢餐飲協會副秘書長李望林對海鮮平價化的趨勢并不意外：“肯定是要往大衆化的方向發展。”李望林說，海鮮越來越便宜，是海鮮産量不斷增加，與餐飲市場大衆化趨勢相互作用的必然結果。

“過去的海鮮主要供給宴會、酒席等高端消費，但現在的餐飲市場，隻要是貴的菜都沒有出路，海鮮隻能不斷降價，迎合大衆消費。”李望林說，養殖戶的産品最終必須通過餐飲終端來消化變現，終端市場的平價趨勢，決定了鮑魚等海鮮産品必須放低身價。

此外，李望林還介紹，如今沿海地區的海鮮養殖量不斷增長，進入武漢市場的各類海鮮的數量也越來越大。“海鮮供應量在增多，但酒店酒樓的市場需求量卻在急劇減少，價格肯定降下來，而且會一直維持在低價。”

李望林說，如今海鮮菜的進貨渠道越來越方便，價格比普通的河鮮還要便宜，加上在超市、菜場等平價區域銷售，市民消費得自然越來越多。而且，海鮮菜較傳統的魚肉菜肴做起來更方便，無非是蒸、炸、煮等，加上鮮活海鮮口感鮮嫩，自然成了大衆趨勢。“以後武漢人吃海鮮會像吃淡水魚産品一樣平常，燒鮑魚就跟燒個鲫魚那樣，都是家常菜了。”

前景

江城海鮮消費市場潛力大

“市民隻有知道了海鮮的平價趨勢，消費量才可能擴大，養殖戶和經銷商也才能掙錢。”海鮮批發商陳林說，現在大多數人還是認為海鮮很貴，制約了消費量。“武漢人愛吃，也舍得吃，消費潛力很大。”

陳日瑜也認同陳林的說法，但他卻擔心，武漢人習慣夏天吃小龍蝦，秋天吃大螃蟹，海鮮想要搶占市場，還需要更多地推廣：“武漢的海鮮消費市場空間很大，但首先是要讓市民知道，現在吃海鮮，不僅比過去便宜，更比吃小龍蝦便宜，還更爽口。”陳日瑜說，扭轉武漢人的消費理念和習慣很重要。

武漢的海鮮消費市場到底有多大？綜合幾位批發商的說法，目前武漢市場上每天的鮑魚銷量在3000斤左右，而上海一天的銷量則是幾萬斤，即使是武漢的近鄰河南鄭州，一天的鮑魚消費量也在7000斤左右。“按照武漢人愛吃又會吃的風格，随着海鮮成為平價菜，未來的消費量翻個兩三倍問題不大。”一位批發商說。

鍊接

江城主要海鮮批發市場昨日價格(因價格每日變動，此價格僅做參考，具體以當日市價為準)：

扇貝18元/斤；生蚝4.5元/斤；蛏子10元—12元/斤；花甲5元—8元/斤；鮑魚45元/斤(18個頭)，48元/斤(15個頭)，50元/斤(10個頭)；黃魚17元—20元/斤；帶魚21元—27元/斤；金倉魚20元/斤；石斑魚50元—60元/斤

平價海鮮哪裡買

華南海鮮市場：位于漢口火車站附近，乘公交車至發展大道金墩街站下車即到；

起義門水産市場：位于武昌火車站附近，乘公交車至中山路栅欄口下車即到；

白沙洲農副産品大市場：位于洪山區青菱鄉特一号，乘公交車至白沙洲大道農産品市場下車即到。

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