随着新一輪疫情的爆發，很多高風險地區的家庭都開始陸續囤積食物，做好居家抗疫的準備。而方便面這種傳統的應急方便食物，自然也成了炙手可熱的選擇，随便走進一家超市，都能看到各種口味的方便面被搶購一空，當然，除了某老壇酸菜牛肉面……

但是，雖然方便面可以堪稱是速食界最偉大的發明之一，但很多老一輩人卻對其诟病過多，網絡上也經常傳出關于方便面的危害言論，比如認為方便面吃多了會便秘，會中毒，甚至會緻癌等等，關于這些說法，今天一一為大家澄清。

之所以會有吃方便面便秘的說法，廣泛來源于一個“方便面多天不腐”得離譜言論，有些人認為，方便面吃下去以後，能夠在腸胃裡消化一個多月以上，腸胃增加了負擔，便秘的可能性也會提高。

其實這是非常離譜而且錯誤的，要知道，方便面的本質就是小麥等谷物，經過水煮，油炸，風幹等多道工序後，理論上比我們吃的大米飯更好消化。天津科技大學也曾經在“市售快餐”的相關論文中提到過相關實驗，在食用方便面2小時後，腸胃對其的消化率在90%左右，蛋白質也消化了大約八成以上。

因此，無論是理論說法，還是研究說法，都不足以證明方便面吃多了會便秘，更不會在你的肚子裡待上一個月之久。

方便面為人诟病，添加劑是很大一部分原因，以防腐劑為首的各種色素，甜味劑等。這也是有人給方便面扣上中毒“黑鍋”的原因之一。

但實際上，關于方便面的制作，國家是有嚴格監管的，雖然其中的确含有添加劑成分，但劑量都在規定的範圍内，并不會對人體造成傷害，也更不會中毒。

至于防腐劑，其實方便面中基本不會添加，因為幹燥的面餅很難被細菌寄生，保質期已經能夠達到市場售賣的指标。所以，隻要大家在正規場合，購買口碑好的方便面，是沒有中毒的風險和隐患的，也請大家正視添加劑，不要将其“妖魔化”。

所謂的僞科學，其實就是用相對正确的科學理念來偷換概念所形成的說法。

“方便面緻癌”就是典型的例子，的确，方便面在油炸的過程中，會産生丙烯酰胺這種緻癌物質，但幾乎所有的油炸的含澱粉食物，例如土豆，面粉，油條等，都會含有丙烯酰胺的成分。

而實際上，根據相關研究顯示，一個體重50kg的人，需要一次性攝入7.5g丙烯酰胺才會産生毒性作用，而緻癌所需的劑量自然更多。無論是方便面，還是其他的油炸食物，遠遠達不到緻癌物的量，所以，有關“方便面緻癌”的說法，隻是真假參半的僞科學。正常的飲食攝入方便面，是不會有緻癌的隐患的。

說了這麼多，方便面主要的幾種謠言也都一一澄清，可能不少朋友也發現，好像方便面的缺點都消失了，難道方便面從此就成為健康食品了?其實也不完全對，雖然方便面的害處沒有上面說的那麼誇張，但也并不能和健康挂鈎。

首先，方便面的營養成分過于單一

方便面雖然談不上傷害身體，但其主要的營養成分隻有碳水和一點點的蔬菜和肉，這顯然是不符合日常飲食需求的。

所以，經常食用方便面，可能會導緻營養不良的情況出現，偶爾嘗一嘗可以，但最好不要長期且持續地食用。

其次，方便面使用的是棕榈油

例如方便面這類商業速食食品，所使用的都是香味更濃郁，并且價格更便宜的棕榈油，棕榈油相比普通油的熱量更高，并且飽和脂肪酸水平也更高。

因此經常吃方便面，發胖的速度也會更快，從長遠來看也對健康不利。

最後，方便面過于易消化

可能很多朋友疑惑：容易消化怎麼成缺點了?

對于腸胃不好的朋友來說，适當食用一些易消化的食物無可厚非，但對于正常人而言，長期吃方便面，反而無法調動起腸胃蠕動積極性，久而久之容易導緻腸胃消化能力下降，引起消化不良，腹脹一類的症狀。

綜上所述，方便面的食用，應該符合“方便”這一主旨，隻有在偶爾應急的時候食用，是對健康沒有什麼影響的，但如果長期吃，甚至是天天吃，依舊也會給健康帶來負擔。在吃方便面的時候，記得多加一個雞蛋，加點火腿和蔬菜等，豐富一下膳食結構，才是更健康的選擇。

參考資料：

[1]張瑜. 關于吃方便面的那些謠言[J]. 養生保健指南：中老年健康, 2013(2):1.

[2]雲無心. 給方便面一個正确的評價[J]. 江蘇衛生保健：今日保健, 2016(4):1.

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