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清炖鲈魚湯的家常做法

生活 更新时间:2024-11-05 05:22:11

清炖鲈魚湯的家常做法?主料:鲈魚750克輔料:冬筍100克 香菜30克,下面我們就來說一說關于清炖鲈魚湯的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

清炖鲈魚湯的家常做法(清炖鲈魚怎麼做)1

清炖鲈魚湯的家常做法

主料:鲈魚750克

輔料:冬筍100克 香菜30克

調料:豬油(煉制)50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作工藝:

(1)将鲈魚刮鱗去鰓,剖腹除去内髒,洗淨後瀝水;

(2)再在魚體兩面劃上“十”字花刀,然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水;

(3)冬筍切成絲;

(4)香菜擇洗淨,切成末;

(5)将炒鍋置于旺火加熱,倒入豬油燒至八成熱時,下蔥段、姜片爆鍋,炒出香味;

(6)随即放入鲈魚,倒入料酒,加蓋稍焖,再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉,燒沸5分鐘;

(7)放入冬筍絲,再燒沸一并倒入沙鍋内,改用小火炖燒半小時,待魚熟透,湯汁濃稠;

(8)除去蔥段、姜片,淋入香麻油,盛入在盤内,撒上香菜末即成。

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