丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

水是茶之母，器是茶之父。

世上本沒有茶具，茶喝多了就有了茶具。

魯迅先生當年對“路”的調侃，同樣适用茶具。

先民們在最初喝茶時，肯定沒有用專門的茶器，而是與其它的食器、酒具混用。

伴随着喝茶曆史的演變，直到漢代才有了專用茶具的記載。

唐代的元稹曾經寫過首一到七字的詩，專門寫茶的。

“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。”

茶滋于水，水籍于器。

茶具，不僅是盛放茶湯的容器，更是喝茶品茶過程中不可缺的部分！

《2》

周圍有不少愛喝茶的朋友，他們都喝了很多年的茶。

從鐵觀音，到金駿眉，再到武夷岩茶和福鼎白茶。

喝茶的時間越長，從各處搜羅到的茶具越豐富，茶桌上各式的小工具越來越豐富。

不過有一回，以前報社的老友過來喝茶。

他把玩着桌上的仿漢白玉的蓋置，然後好奇的問這是什麼？

他猜了半天，對這兩端平平，小巧不過扳指般大小的蓋置，想不到它是幹嘛用的。

可見，這要想成為茶桌上的達人。

除了要會喝茶，還得先認全茶具才行哇！

特别是對新茶友來說，為避免在外面喝茶時鬧出尴尬。

比如直接将煙灰彈進茶盂裡，将茶濾叫錯成茶漏，可要多花點心思，好好的認一認茶具。

現在到外面喝茶，茶桌上常見的工具，不過是以下提到的十來種。

一、蓋碗

泡茶桌上的主角，是主泡茶具。

六大茶類裡，蓋碗的适用範圍廣，是用來泡茶的常見器具。

蓋碗的造型，上有蓋，下有托，中有碗。

意寓為天地人合一，又稱三才碗、三才杯。

茶桌上最普遍的蓋碗，是白瓷材質的标準蓋碗，容量在100-110ml之間。

選用蓋碗時，一般不宜過大，也不能太小，不然都有影響到實用性。

蓋碗的杯蓋開口，可以自由的調整，方便快速倒出，并且徹底瀝盡湯水。

另外，使用蓋碗泡茶時，還可以方便聞香。

聞幹茶香是燙壺溫杯後直接打開蓋碗，聞蓋碗内茶葉的香氣。

而沖泡出湯後，一般是揭蓋聞杯蓋香。

白瓷蓋碗泡茶，經過逐次的沖泡出湯，可以呈現一泡茶完整的色香味！

二、公道杯

公道杯的作用，是盛放湯水，并且分湯。

使用蓋碗泡茶出湯前，茶湯倒出的開口要對準公道杯。

公道杯的材質，以白瓷和玻璃常見。

白瓷的，能夠和蓋碗搭配成套，别有風景。

而耐熱玻璃材質的公道杯，又分透明和錘紋這兩種。

透明的玻璃公道杯，可以方便觀察湯水的顔色、濃淡度、清澈度。

一旦湯水裡有渾濁物的出現，可以及早的被發現。

而錘紋的公道杯，頗具美觀欣賞性。

倒入茶湯後，放在一束光前，能夠反射出好看的倒影。

茶湯倒入公道杯後稍稍靜置，茶湯的濃淡度能夠達到均勻、一緻的狀态。

正如其名，使用公道杯分湯時一定要“公道”，要将茶湯均勻分給客人。

在茶斟七分滿的前提下，盡量要每位客人杯中的茶湯數量勻整。

三、品茗杯

品茗杯，即喝茶的杯子。

茶桌上，品茗杯的造型五花八門，形态不一。

茶友們可以根據個人的審美喜好，以及茶桌上風格搭配，自行選擇。

不過在挑選時，杯子的容量盡量不要選太大。

要不然，大茶杯的模樣，難免容易看起來呆頭呆腦的，不夠精緻。

另外在和好幾位朋友一起喝茶時，大茶杯還會帶來尴尬——茶湯不夠分。

特别是部分和大海碗似的茶杯，容量和公道杯将近。

在茶倒七分滿的情況下，茶湯隻能夠倒一、兩大杯茶，湯水不夠分。

品茶，宜小口的細啜慢品，而不适合大口喝茶，囫囵吞咽。

最後考慮到茶香散失的問題，品茗杯的敞口不适宜太大，容易讓香氣飄散。

窄口的杯子，更利于聚香。

故而，品茗杯的選擇适宜選小巧的，精緻的，更有利于品茶。

四、茶托/杯墊

茶托的作用是給茶杯用一個襯墊。

一來，在舉杯喝茶時，不容易燙手。

要不然，将滾燙的茶湯分入杯中時，湯水的溫度仍然很高。

如果直接用水拿着茶杯外壁，容易被燙到手。

導緻整杯茶因為拿不穩，從而摔倒，弄髒桌面。

二來，茶托的使用，更加衛生。

尤其是主人在待客過程中，不适宜直接用手去觸碰茶杯。

以免得在杯口上留下指紋等污漬，并不衛生。

使用杯托給客人奉茶，是茶桌上的理解要求。

故而，在茶桌上備上小小的杯托，很有必要！

五、蓋置

蓋置，顧名思義，是專門用來盛放杯蓋、壺蓋的一個小物件。

蓋碗泡茶時，當然泡茶出湯後，需要将杯蓋打開時。

那麼，蓋置的登場就很有必要。

要不然，杯蓋内會有不少的熱水蒸汽，濕漉漉的。

直接放在桌面，容易将台面弄濕。

另外，從衛生的方面看，這樣的做法也不太妥當。

等一泡茶喝過了好幾沖，需要觀察葉底時，就可以将杯蓋擱在蓋置上。

簡單、省時，又顯得文雅。

六、水盂/茶盂

茶盂一般放置在茶桌上，是盛放廢棄茶水的工具。

泡茶過程中，不論是燙壺溫杯的廢水，還是冷茶、殘茶等，都可以順手倒進茶盂内。

考慮到茶桌的美觀性，一泡茶喝完後的葉底/茶渣等，最好是專門倒進垃圾桶，或茶水桶内。

如果直接倒進桌上的茶盂内，堆成小山那麼高，難免會顯得不太好看。

每次泡茶喝茶後，茶盂要及時傾倒、并且用清水沖洗。

要不然，時間一久，容易生出怪味。

直接影響了茶席的簡潔與清爽！

七、濾網/茶濾/過濾架

茶濾，最主要的目的是過濾碎茶。

當沖泡比較碎的散茶，或者不小心撬得太碎的茶餅時，有必要過濾茶湯。

要不然，碎茶容易掉入茶湯内，導緻喝茶時容易喝到滿口碎末。

不過，如果是沖泡白毫豐富的白茶，白毫銀針或白牡丹等，一般不推薦過濾。

網眼細密的茶濾，會将茶湯内掉落的茶毫相應濾去。

對茶湯的毫香、鮮爽風味而言，是不小的損失和浪費。

另外，平時喝茶的過程中，茶濾在使用完畢後要及時清洗。

茶濾的濾網内，最容易藏污納垢，殘留污漬。

如果沒有将茶濾徹底清洗，直接拿來使用，會影響喝茶衛生。

最後，茶桌上的工具裡，茶濾≠茶漏。

茶漏的造型像是漏鬥，作用是幫助部分壺口較窄的茶壺，投茶入壺，避免幹茶撒漏在桌面。

一字之差，天差地别。

如果将茶濾和茶漏弄混，可是要在茶桌上鬧笑話啊。

八、茶荷

用來盛放幹茶的器具。

用于置茶，并且觀賞幹茶。

在正式的泡茶待客場合裡，主人在開始泡茶前，要先給客人介紹茶葉。

這時，最好是用茶荷盛放部分茶樣，便于客人的觀察。

茶荷的材質，常見有瓷質、金屬質、竹木材質等。

但需要注意的是， 茶荷不能有過多的異味。

以免得讓茶葉串味，幹擾完整的喝茶、聞香、品味。

九、茶巾

茶巾的用途，主要是擦拭茶具上的水漬、茶漬、以及茶桌上灑落的茶水。

比如在使用公道杯分茶時，公道杯的底部最好是放在茶巾上蘸一蘸。

避免在分茶時，公道杯外壁的水漬，會順着外壁，星星點點的灑落。

考慮到實用性， 茶巾的選擇要選吸水性能好的、易幹的。

在茶席布置時，幹燥的茶巾在疊放在桌面一旁，方便泡茶人的使用。

每次泡茶使用後，擦拭過茶水的茶巾，最好是及時晾幹。

特别是梅雨季的時候，确保茶巾的幹爽、清潔，才不會讓其生出怪味。

茶巾的用途，僅限定在泡茶的過程中，不能将它等同于抹布來使用！

最後，茶巾作為消耗品，經過一段時間的使用後，要定期的清洗、更換。

十、茶針/茶刀

茶刀，兩側鋒利，中間扁平。

茶針，中間鋒利，呈現尖錐狀。

平時在喝茶餅、茶磚、沱茶時，少不了要用到這些專門的工具撬解。

如果直接用徒手硬掰，或者是用菜刀、錘子等工具暴力拆散，會将茶餅撬碎成滿地都是碎茶。

所以，如果是喜歡喝餅茶的朋友，家中要配套專門的撬茶餅工具。

工欲善其事必先利其器。

喝餅茶，茶刀、茶針等專門工具，必不可少！

十一、茶剪

茶剪，作用是剪開泡袋包裝的袋口。

茶葉市場裡，有不少茶是分裝成一泡、一泡裝的。

如大紅袍、武夷肉桂、桐木紅茶等。

喝茶泡茶的時候，一次一泡，避免了稱茶，十分方便。

但在喝茶時，最好不要直接扯開袋口。

因為成品茶葉的幹燥度很低，幹茶很容易被扯碎。

如果直接用手撕開袋口，裡面的茶葉會被弄碎、弄撒不少。

所以，備用一把小巧的茶剪，很有必要。

喝茶的過程，是一件雅緻的事。

從剪開茶葉泡袋開口這，就能體現出細節的關鍵！

《3》

器的發展，大有講究。

東漢許慎的《說文解字》裡記，“具，供置也。”

它的本義，就是置辦酒食的意思。

字形下部為手，上部為鼎，字面意思是用手捧着鼎器。

曆史上，金器、木器、陶器、兵器、禮器、酒器等，都稱之為器。

茶器，也不外如是。

古人寫，烹茶盡具。

器物的美，能襯托茶湯，保持茶香，提高喝茶的樂趣。

每一種茶器，都有獨到的美，也有它的實用所在。

将泡茶桌上的茶具認全，更有利于提升喝茶段位！

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