夏日炎炎，誰不想再燒烤攤子上，一次吃爽呢！但是由于各種原因阻擋，有的地方可能實現不了，但是專做燒烤的我們可以提供燒烤的做法，這幾道可謂是燒烤的中的王者，每一道都很解饞，在家動手就能做，花錢少，吃得好。

一、麻辣螺蛳

1買回來的螺蛳吐出泥沙，用刷子逐個刷幹淨，然後把外殼的尖尖減掉，這樣即入味，後期還方便脫殼。

2田螺洗幹淨以後冷水下鍋，倒入料酒，放入姜片和大白蔥，大火燒開以後再煮二分鐘，撈出用涼水冰一下，在一冷一熱的環境下，肉會快速收縮、從殼子上脫離下來，這樣後期吃的時候很方便吧肉取出來。

3接下來準備一下炒田螺的材料：蔥、姜、蒜、麻椒、幹辣椒 、香葉、豆瓣醬、香辣醬，九品鍋牛油底料；切點青紅椒來提色。

4起鍋燒油，倒入剛才準備好的香料，開小火慢慢炒出香辣味道，然後倒入田螺炒2分鐘，讓田螺吸收調料的香辣味，在鍋裡加入清水，再淋一點料酒，一點香醋洗一下腥味，加入生抽、白糖調味，大火燒開以後轉小火煮10分鐘。

5、10 分鐘以後倒入青紅椒，勾入少許薄欠，轉大火收汁，吧湯汁收濃以後出鍋。

二、爆炒花甲

1首先把花甲放入38度左右的溫水中，加入一勺食鹽和少許植物油浸泡20分鐘，浸泡期間用筷子不停攪拌，讓花蛤吐沙子，必須必要溫水浸泡，水溫不要超過40度，花蛤的适溫上限43度，超過這個溫度會影響肉質，加植物油隔離空氣，缺氧會加速花蛤呼吸，快速吐沙子。

2小蔥幾根，香菜一把，大蒜幾瓣一把幹辣椒、一把青花椒備用。

320分鐘以後看一下，花蛤的殼子已經泡開，把花蛤逐個弄開，換清水多洗幾次，吃的時候不容易咯牙。

3鍋内燒油，油溫五成熟，倒入貯備好的小料，開小火炒出香味，花蛤倒入鍋中，加料酒去腥，翻炒均勻，讓其吸收小料的香味，再加入雞粉一克數，胡椒粉一克，白糖少許提鮮，生抽10克從鍋邊融入，開大火快速翻炒即可。

1. 蒜蓉生蚝

1首先，把生蚝的外殼洗淨，然後撬開、去除生蚝肉，把裡面的雜質清洗一下。

2大蒜要準備多一些，切成蒜末，盡量搞得細一些，鍋内多燒油，油溫四成熟挖一半蒜末下鍋，開小火吧水分炸幹，蒜末發黃之後關火，餘溫之下會慢慢變成金黃色、蒜香味道濃郁，這個作料必不可少。

3把剛才炸好的蒜控油和剩餘的蒜放一起，加入食鹽、白糖、雞粉、耗油增加香味，一份蒜蓉就調好了。

4把生蚝放入盤子中，泡發的粉絲結，放在生蚝上，再鋪一層蒜蓉，開火上鍋蒸5分鐘就好了。

5出鍋之後撒上蔥花、小米辣椒，把蒜炸剩的油加熱一下澆在上面，美味就出鍋了。

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