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茄丁臊子怎麼做

生活 更新时间:2025-03-07 16:30:09

茄丁臊子怎麼做?主料:肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根 ,我來為大家科普一下關于茄丁臊子怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

茄丁臊子怎麼做(如何做茄丁臊子面)1

茄丁臊子怎麼做

主料:肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根。

輔料:大蒜、蔥姜、八角,桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。

茄子,土豆,胡蘿蔔茄丁,為避免土豆氧化切後泡到清水裡。八角,蔥,桂皮,蒜切好備用。

将肉末用姜,老抽,澱粉,料酒,糖稍加腌制。

鍋中不放油,下入茄丁翻炒,期間可以用鍋鏟擠壓茄丁加快水分析出,直至茄丁變軟發黑收縮,水分基本汁幹盛出備用。

油燒熱下入腌好的肉末,加鹽,快速劃炒至變色盛出備用。

倒油燒熱,下入蔥,蒜,八角,大料炒出香味。

下入胡蘿蔔翻炒。

依次下入茄丁,土豆,加老抽,生抽,鹽,糖不斷翻炒,菜基本上色均勻後加入沒過菜的熱水,大火煮開後中火煨炖入味。

加入肉末,翻炒,大火煮4分鐘關火。

趁燒菜的功夫燒水下面,面條煮好後将做好的茄丁肉末澆上即可。

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