醬肉包子餡的最佳配方-tft每日頭條

醬肉包子餡的最佳配方

生活更新时间:2024-07-23 08:21:06

醬肉包子味美的根源在于用豬油炒制肉餡用甜面醬調味，這就充分滿足了喜食面醬的朋友們，它經常出現在高擋宴席上一道主食，今天分享其做法，可滿足在家也能美食其味，當然也可以開店的。

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）1

醬肉包子

1、先準備食材調料。排酸五花肉，用刀别碎，或用切肉機切成顆料，甜西醬，蔥和姜，全切成小粒，其中一部分用拌餡，一部分炒制，豬油，用精練的豬油，以及料酒鹽香油等。

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）2

醬肉包子食材

2、炒醬肉餡。炒勺上火放豬油熱後，下蔥姜煸香，再下入2/3的豬肉餡，邊炒邊倒入料酒鹽白糖，等肉餡出油後，加入甜面醬炒勺，最後滴些香油出鍋倒入拌盆裡，與剩餘1/3生餡拌勻，稍涼後拌入蔥料，醬肉餡就做好了。

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）3

醬肉與生肉拌勻

3、和面。溫水放入酵母激活化開後，倒入面粉中攪勻和成團，進行第一次發酵，發酵近2倍大時，最後用揉面機揉勻，就可以分劑擀皮做包子了。

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）4

發酵好的面團

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）5

包好的包子

4、蒸包子。包好包子後，再靜醒15分鐘，等包子松弛後就可開大火蒸制，需要注意的是二發好後用開水蒸，特别是前五分鐘，一定用大火蒸，絕不可忽視，原因此時包子在膨脹，五分鐘後就基本定型，是熟制的過程。再說氣出來後蒸10分鐘左右既可，時間到後就可卸下裝盤食用。

醬肉包子餡的最佳配方（醬肉包子餡配方及包子做法）6

蒸好的包子

醬肉包子餡顔色要求黃紅适宜，醬香味突出，餡呈散狀，除醬香味外鹹甜适度，即不可很鹹也不可很甜，而是一種混合味，為的是突出醬香味。

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