央廣網北京7月14日消息 據中央廣播電視總台中國之聲《新聞超鍊接》報道，冰涼甜爽的西瓜是很多人夏日的最愛，最近，有一種西瓜的衍生吃法上了熱搜：冰凍。一時間，“冰凍西瓜”的網紅吃法引發熱議。

把西瓜凍成冰真的好吃嗎？對此網友說法不一。除了關注口感，更多人擔心健康問題。“吃隔夜凍西瓜，一口下去會吞掉8400個細菌”是否聳人聽聞？水果冷凍後營養價值會流失嗎？

口感：提升還是破壞？

“凍西瓜”的制作方法十分簡單，将西瓜去皮，切成小塊兒，放入冰箱冷凍，凍硬後食用。有人表示，凍西瓜簡直是解暑一絕，吃起來倍兒爽，但也有人認為，其口感一般，不如普通西瓜好吃。

那麼，西瓜冷凍過後會提升還是破壞口感呢？

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員阮光鋒表示，冷凍會破壞西瓜的口感。西瓜冰凍時難以食用，解凍之後，西瓜的組織狀态已經被破壞，會影響西瓜的口感。

當然，是否好吃，口感如何，這都是主觀判斷。

（圖片來源：央視新聞）

隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌？

相比口感，更多人擔心的是吃凍西瓜的健康問題。有說法稱，隻要西瓜在冰箱裡放一夜，細菌就會大量繁殖，所以凍西瓜隔夜後就不能再吃了。

阮光鋒表示，細菌無處不在，關注細菌的數字意義不大，能否食用關鍵在于緻病細菌的數量。減少緻病菌，如何切西瓜，怎麼保存西瓜，至關重要。

一般情況下，西瓜在切開後，環境中的細菌才會進入西瓜的表面。為了減少細菌，切西瓜時應注意保持手部和刀具的幹淨，切開後的西瓜應盡快用保鮮膜覆蓋或用保鮮盒裝起來冷藏。

當然，西瓜還是吃新鮮的最好，但隻要方法得當，并不意味着隔夜的西瓜不能吃。

（圖片來源：央視新聞）

冷凍水果是否會導緻其養分流失？

除了凍西瓜之外，葡萄、草莓、芒果等水果也被網友們凍進了冰箱，大飽口福之餘還能解暑。将水果冷凍是否會破壞它們原有的營養價值，造成養分流失？

别擔心！冷凍水果并不會破壞水果的營養價值。實際上，冷凍、低溫的環境能夠抑制水果本身的呼吸作用及其生化反應，能夠抑制細菌的生長繁殖，反而更有利于營養的保留。

這種“一切皆可凍”的凍水果新吃法，會不會對人體的消化系統造成傷害？對此，阮光峰提醒，夏季吃水果也要注意适度。每個人對于冷的耐受程度不同，對于腸道不耐受人群來說，應盡量避免吃冷凍水果。

另外，我國居民膳食指南建議每日食用200-350克水果，大概是一個蘋果或一根香蕉或一個橘子或10-15顆草莓的量，所以水果好吃也不要吃太多。夏天氣溫較高，水果更容易腐爛，從而産生展青黴素等毒素。即使去掉腐爛的部分，水果依然可能會有毒素，隻要水果發黴腐爛，就不要再吃了。

監制：梁悅

總台央廣記者：富赜

編輯：楊揚 彭毓姬 畢利偉

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