生姜在老百姓的餐桌上必不可少，可總有一些問題困擾我們：吃生姜該不該去皮？什麼時候吃姜好？配什麼一起吃？吃姜該注意些什麼？今天就為大家解答這些疑惑。

吃姜要不要去皮

其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

中醫認為，生姜味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。

理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。

1. 生姜去皮的情況：

脾胃虛寒者，生姜最好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

患風寒感冒時，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去皮；

用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不适時，姜皮應去掉。

2. 生姜不去皮的情況：

一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火；

水腫時，吃生姜不去皮，因為姜皮有利水作用；

如果有便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮。

明白了姜皮什麼時候該去什麼時候不該去，那麼還有個問題：吃姜有什麼講究呢？

吃姜5講究

1生姜早晨中午吃最好

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝人适當的陽性（溫性）食物，例如生姜等。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。

因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。

2吃姜并非多多益善

人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生姜辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

3陰虛火旺者不宜長期食用生姜

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的疖瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生姜。

4暑熱感冒和風熱感冒不宜用生姜

從治病的角度看，生姜紅糖水隻适宜于風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用于暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

5腐爛的生姜千萬别吃

腐爛的生姜會産生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，并會誘發癌症。

所以，有人認為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。

生姜推薦好吃法

1姜 茶

姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

姜茶，其實也是外國人非常喜歡的飲料。他們的做法和我們的不太一樣，隻要泡茶的時候放上一節鮮姜，然後加糖焖上10多分鐘，就好了。

2姜 果蔬

姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

3姜 紅糖

姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常适合在潮濕的氣候食用。

4姜汁 枸杞

枸杞泡生姜喝不僅能提高視力，對改善眼細紋很有幫助，另外，枸杞泡生姜還能提高肝功能。

5姜 糕點

姜糕曾作為貢品進貢，慈禧太後品嘗後評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。可即食或油炸、幹蒸，用開水攪拌食用也可以。

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