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江蘇大閘蟹最有名的産地是陽澄湖。
陽澄湖大閘蟹主要分為東湖和西湖産區,被稱為巴城陽澄湖大閘蟹,陽澄湖大閘蟹久負盛名,有“蟹中之王”的盛名,現在的“陽澄湖”幾乎成了大閘蟹的代名詞。
蟹的最佳烹饪方法——清蒸。蒸蟹最能保留大閘蟹的原味,清蒸時間為12分鐘,搭配黃酒口感更佳。但是,蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不宜食用,吃的時候最好能夠剔除。一些地方甚至有專門的全套食蟹工具“蟹八件”。在保存方面,大閘蟹是鮮活水産品,不易保存。将捆好的大閘蟹放在冰箱冷藏櫃,蓋上濕毛巾,這樣大閘蟹的保鮮能夠持久一些。
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