白酒常見的分類方法?按生産原料分：糧食白酒：以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成出名及優良白酒中絕大多數為此類酒薯幹白酒：以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成薯類作物富含澱粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒其它原料白酒：以富含澱粉和糖分的農副産品和野生植物為原料釀制而成如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等這類酒的酒質不如糧食白酒和薯幹白酒 ，今天小編就來說說關于白酒常見的分類方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
按生産原料分：糧食白酒：以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。薯幹白酒：以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含澱粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。其它原料白酒：以富含澱粉和糖分的農副産品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯幹白酒。
按釀造用曲分：大曲法白酒：以大曲（麥曲）（一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾後成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲後回甜等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食，生産周期長等原因，發展受到限制。小曲法白酒：以小曲（米曲）（相對于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒适合氣溫較高的地區生産。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。麸曲法白酒：以麸曲（用麸皮為原料，由人工培養而成。因生産周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發酵劑制成。以出酒率高，節約糧食及生産周期短為特點，但酒質不如大曲白酒及小曲白酒。
小曲、大曲合制白酒：先用小曲，後用大曲酦造而成，酒質風格獨特。
按香型分：醬香型白酒：特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。濃香型白酒：特點是芳香醇厚，回味悠長，飲後幽香。清香型白酒：特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。米香型白酒：這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純淨，回味怡暢。其它香型白酒：因具體酒種不同，又細分為幾種小香型。
按白酒中酒精含量分：高度酒（51%-67%）、中度酒（38%-50%）、低度酒（38%以下）。
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