砂鍋人參元魚的做法?輔料:人參15克 雞蛋30克 小麥面粉10克,今天小編就來說說關于砂鍋人參元魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
輔料:人參15克 雞蛋30克 小麥面粉10克
調料:黃酒15克 鹽5克 味精3克 大蔥10克 植物油10克 花椒2克 各适量。
把元魚(甲魚)剁去頭,放淨血,放熱水鍋中燙一下撈出(且勿燙過火),刮去黑皮,用刀去掉硬蓋,取出内髒,剁去爪尖;
壓剁成3厘米見方的塊,放在沸水中燙一下取出,沖洗淨血沫,待用;
花椒放熱油鍋内炸出花椒油備用;
蔥切段,姜切片;
取砂鍋1個,把元魚塊放入砂鍋内,加入雞湯(1000克)、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、姜片;
人參用開水燙後洗淨,切成5厘米的長條,放在元魚上面,蓋上蓋;
用雞蛋、面粉調成面糊,用牛皮紙和蛋面糊封好沙鍋口(以使氣不外洩),置小火上炖90分鐘,拆去封口,擦淨鍋邊即可上桌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!