一到了冬天，就特别喜歡在家做一些幹鍋類的菜。一家人圍在一起，熱熱乎乎的，好吃又下飯，感覺超幸福。以下，整理了8道溫暖的幹鍋菜，喜歡的親們在這個冬天一定要試試看~

第一道：幹鍋千葉豆腐

這道幹鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣适口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證越吃越過瘾。

千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，可以說是一種非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市場都可以買得到。親們可以去找找。

具體制作方法

第一步：準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒适量、蔥姜蒜适量。

第二步：将千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往幹鍋底抹少許油，然後将洋蔥絲放入鍋底。(因為是幹鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用幹鍋，可以省去這一步。)

第四步：鍋中倒入适量的水，水燒開後将千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油将千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

第五步：鍋中倒入适量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後将紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）

第六步：将焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。

第七步：将青蒜苗放入鍋中翻炒勻。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火，然後裝到幹鍋中，邊加熱邊食用。（幹鍋裡可以提前放一些生洋蔥絲，這樣不僅可以防止糊鍋，味道也會更好。）

第二道：幹鍋娃娃菜

這道幹鍋娃娃菜制作非常簡單，幾乎沒有什麼難度。吃起來香辣過瘾，倍兒下飯~

具體制作方法

第一步：準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒适量、綠辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步：将娃娃沿着葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。

第三步：先在幹鍋中抹少許油，然後将洋蔥鋪在鍋底。（因為是幹鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用幹鍋，那就把這一步省了吧）

第四步：鍋中放入适量的油，油熱後将五花肉放入鍋中煸炒。

第五步：五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：将姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再将紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第七步：将娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。

第八步：調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）

第九步：将鍋裡的娃娃菜盛入幹鍋中即可加熱食用。

第三道：幹鍋藕片

幹鍋藕片，非常簡單的一道家常小炒，幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩，超級下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩節、蒜适量、幹辣椒适量、花椒适量。

第二步：把藕去皮，切成片。然後浸泡在清水中，如圖。

第三步：幹辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步：鍋中倒入适量的水燒開後，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入花椒和幹辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步：盛出，撒上一些香蔥末即可開動。也可以把整鍋菜放到小幹鍋中，再點上一個酒精爐，邊加熱邊吃，更溫暖哦。

多說幾句：

1、将切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。另外，在炒的過程中，盡量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片，葷素搭配，口感更好。

3、白芝麻提香不少，不建議省掉哦。

第四道：鍋仔西紅柿炖牛腩

這道菜不僅湯濃味美、酸甜适口，營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合，保證你吃的美美的。

具體制作做法

第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。

第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

第四步:鍋中放入冷水，然後放入牛腩、姜片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

第五步:鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻。

第六步:将牛肉放入鍋内煸炒。接着放入少許白糖翻炒均勻後加入适量的鹽。然後加入适量的熱水。

第七步:大火煮開後，将鍋内的牛肉連湯一起倒入高壓鍋内。選擇牛肉按鈕。

第八步:肉炖好後與西紅柿一起放入鍋仔中，點上一個酒精爐，就可以上桌開動了。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

2、炖肉往鍋裡加水的時候，一定要加熱水，這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。而且水一定要一次性加足，這樣湯汁才能更加味美。

3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來炖。隻是時間要稍久一點。

第五道：幹鍋豆角

這道幹鍋豆角，葷素搭配，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香，潤而不油，整道菜口感微辣鹹香的恰到好處，越吃越讓人上瘾，絕對是下飯菜中的極品。

具體制作方法

第一步：準備食材。豆角400克、五花肉200克、紅辣椒1個、蒜适量、姜适量。

第二步：豆角洗淨去掉筋條，掰成4、5厘米長的段，然後平鋪到盤中，如圖。

第三步：放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮為止。

第四步：把五花肉切片、紅辣椒切塊、蒜切片、姜切片備用。

第五步：鍋中倒入一點點油，然後把五花放入鍋中小火開始煸炒。

第六步：煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，最後把蒜片和姜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。

第八步：往鍋裡放入1勺生抽、半勺鹽調味，然後把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最後放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火盛出。

多說幾句：

1、如果不用微波爐，親們也可以把豆角焯熟再炒，效果是一樣的。

2、郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽中都有鹽味，所以大家在放鹽的時候一定要多注意一下。

3、吃的時候，也可以将豆角放到小鍋中，鍋底可以提前放一些生洋蔥，邊加熱邊吃 ，特别适合冬天哦。

第六道：幹鍋排骨

推薦理由：排骨外焦裡嫩、口口留香、莴筍脆爽、香辣下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。排骨800克，莴筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒适量。

第二步：将莴筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。

第三步：冷水下鍋。将排骨焯一下。

第四步：将焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入适量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開後，轉小火炖煮20分鐘。

第五步：将排骨撈出，趁熱倒入适量的醬油拌勻。

第六步：煎鍋中加入适量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

第七步：将切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

第八步：鍋中加入适量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

第九步：将莴筍放入鍋中煸炒勻均。

第十步：将排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。

第十一步：将排骨放入幹鍋内，點一小塊酒精，即可開動。

小提示

1、排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大。

2、因為豆瓣醬中有鹽味。所以在放鹽的時候一定要适量。

第七道：幹鍋土豆片

這道菜土豆片外焦裡嫩，配上臘肉、紅綠辣椒，别有一番風味。不知不覺米飯就被掃光光。絕對是豐富家庭餐桌的一道菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜适量。

第二步：臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。

第三步：土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

第四步：鍋内倒入油，油溫六成熱的時候，放入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。

第五步：将洋蔥放入幹鍋底部。

第六步：炒鍋内放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，随後放入蒜片、辣椒、老幹媽煸炒出香味。

第七步：加入土豆片翻炒勻均。放入适量的鹽，雞精。關火淋入香油。

第八步：将土豆片盛入幹鍋中，放少許香蔥點綴。再點一塊酒精即可開動。

小提示

1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。

2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。

3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸幹土豆片表面的水分。以免油濺出後燙傷。

4、因為是幹鍋，還要點酒精爐，所以洋蔥要生的放在幹鍋底部。

5、如果沒有幹鍋，可以不放洋蔥。

第八道：幹鍋菜花

這是一道非常下飯的家常菜。香辣适口、營養勻衡。菜花香脆、五花肉焦香，就着米飯吃，定會讓你多盛一碗飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。菜花掰成小塊(清洗幹淨後一定要瀝幹水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、幹辣椒切成段。

第二步：往幹鍋底部抹少許油。然後将洋蔥鋪在鍋底。

第三步：炒鍋内放少許油，放入五花肉開始煸炒。

第四步：五花肉炒至變色後，放入蒜片、幹辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許生抽繼續煸炒。

第五步：倒入菜花翻炒勻。加入少許鹽。

第六步：将青蒜苗放入鍋入翻炒勻，放入少許雞精。關火淋入香油翻炒均即可。

小提示

1、做這道菜最好用有機菜花，口感會更好。

2、最好将掰好的提前放到淡鹽水中浸泡二十分鐘，以便更好的清洗。

3、把生洋蔥放在幹鍋底下，會防止酒精在燒的時候糊鍋。而且加熱後洋蔥散發出的味道會讓菜花更好吃。

4、如果沒有酒精爐也可以，就不要放洋蔥了。直接把菜花炒熟裝盤，味道一樣贊。

大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公衆号 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

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