早餐吃的好，一天都是元氣滿滿的。想在家做早餐，但又不知道每天吃什麼，看這一篇就夠了。每一天的早餐都是搭配好的，有主食，有湯粥，有雞蛋…盡量做到營養均衡。同時，做法也盡量簡單實用，不會占用早晨太多的時間。大家若是喜歡的話，那就留下照着做吧~

星期一

白菜早餐餅 鮮蝦菜心粥

白菜早餐餅

秋冬季節，正是吃白菜的好時節。這個季節的白菜清甜脆嫩，水分足，口感可以說是一年中最好的時候。營養價值也高，富含多種維生素以及膳食纖維。

把白菜切成絲，與面粉、雞蛋攪勻，調成面糊烙好的餅，又軟又香，蘸上自己喜歡的料汁，一定是吃了還想吃。而且這款餅全程不用和面、揉面，不用弄髒手，做早餐非常非常适合。

具體制作方法

第一步：準備食材。白菜幾片、雞蛋2個、面粉200克左右、香蔥适量。

第二步：把白菜清洗幹淨，然後平鋪在菜闆上。白菜梆子比較厚，為了在烙餅的時候更好的成熟，所以，我們要提前把它切薄一些。如圖，菜刀平放，慢慢的将菜梆子片成兩片。

第三步：然後把整個白菜葉子切成細絲，如圖。

第四步：把切好的白菜絲放入盆中，再放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鐘。

第五步：如圖，腌好後會有一些湯，把這些湯倒掉。

第六步：把面粉、雞蛋、香蔥末放入盆中，再放入少許白胡椒粉提味。

第七步：如圖，攪拌均勻，靜置兩三分鐘。

第八步：開始烙餅。把平底鍋小火燒熱，然後抹少許油，接下來，把面糊倒入鍋中平鋪開，如圖。

第九步：待一面凝固金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時即可取出。

第十步：切塊，上桌吧。

多說幾句

1、白菜絲一定要切的細一些，這樣易熟，口感也好。

2、白菜絲腌好的湯要倒掉，這樣烙出來的餅才好吃。

鮮蝦菜心粥

吃早餐餅，配上一碗粥，絕對吃的舒服。煮大米粥時放一些蝦和菜心，煮好的粥鮮香有餘，特别好喝。早上時間金貴，大家可以提前一晚把蝦處理好放到冰箱中，早晨就方便省時多了。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮蝦适量、芥蘭适量、米适量。

第二步：将米清洗幹淨，然後放入鍋中，加入适量的清水，選擇煮粥功能。

第三步：菜心清洗幹淨，切段。把蝦清洗幹淨，去頭，蝦線，蝦皮，留蝦仁備用。

第四步：鍋中倒入适量清水，水燒開後，将菜心和蝦仁放入鍋中焯兩分鐘然後撈出。

第五步：粥快煮好的時候，将蝦仁和菜心放入電飯煲中，再加少許鹽調味即可。

星期二

醬油炒面 黃瓜蛋花湯

醬油炒面

這是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。炒好的面條鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合适。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以随自己的喜好來選擇。）

第二步：将青菜、香蔥分别切成段。

第三步：鍋裡倒入适量的水燒開，然後将面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時候，将青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：将面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入适量的油，油熱後将香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：将面條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒均勻。

第八步：沿着鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

黃瓜蛋花湯

光吃炒面，難免會覺得比較幹。再做一碗黃瓜蛋花湯，與炒面搭配在一起剛剛好。

黃瓜蛋花湯，成本2塊錢，全程制作不過10分鐘，非常省事。喝起來鮮美可口，又很清爽。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜1根、雞蛋2個。

第二步：黃瓜清洗幹淨，斜刀切成段，如圖。

第三步：如圖，将黃瓜切成薄片。

第四步：雞蛋打散，往碗中放入10毫升涼水，然後攪拌均勻備用。（往蛋液中倒入少許涼水攪拌均勻，可以讓做好的蛋花兒湯又薄又散。）

第五步：取一隻空碗，放入2勺澱粉，再倒入少許清水，攪拌成水澱粉備用。

第六步：鍋中倒入一大碗清水，然後放入黃瓜片，大火煮開。

第七步：轉小火，用勺将鍋裡的湯轉動起來，然後沿着鍋邊把蛋液緩緩的倒入鍋中，如圖。再放入1勺鹽，少許雞精調味，接下來将水澱粉倒入鍋中，再次燒開後關火，淋上幾滴香油。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、可以随自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。

星期三

青菜炒飯 什錦泡菜 奶香玉米汁

青菜炒飯

這款炒飯，還有一個特别美的名字，叫翡翠炒飯。做好的米飯，不油不膩，清爽适口，越嚼越香。做法很簡單，10分鐘就可以上桌，調味更是省事，一勺鹽就可以。

具體制作方法

第一步：準備食材。米飯1大碗、小油菜幾棵、雞蛋1個、姜1小塊。

第二步：往米飯中倒入少許食用油拌勻。（往米飯裡提前拌一點油，一來可以防止在炒的時候粘鍋，二來可以使米飯更加顆粒分明。）

第三步：油菜切碎、雞蛋打散、姜切末備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋放入鍋中炒至凝固、打散，然後盛出備用。

第五步：鍋中倒入一點點底油（油量不用太多，因為米飯和雞蛋中都有油），然後把姜末放入鍋中煸炒出香味，再把油菜放入鍋中翻炒均勻。

第六步：把米飯放入鍋中翻炒均勻。

第七步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻。

第八步：放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻後即可關火。

第九步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、可以把油菜換成其它的綠色蔬菜，比如菜心等。

2、如果是新蒸好的米飯，一定要放涼後再炒。

3、鹽一定要最後再放，放得太早容易使青菜出湯，影響口感。

什錦泡菜

早晨起來，難免胃口不好，這時，吃一些泡菜，絕對開胃。這道什錦泡菜，泡一晚就可以食用。口感鮮嫩清脆，越吃越想吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓白菜适量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔适量、嫩姜1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味來放。）

第二步：把所有食材清洗幹淨後瀝幹水分，然後分别切成條，放到沒有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）

第三步：往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻後腌制1個小時。

第四步：取一個大碗，往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）

第五步：腌好後會出很多的湯，如圖，把多餘的湯倒掉。

第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的時候，可以随自己的口味再淋一點辣椒油，口感更好哦。

奶香玉米汁

天涼的時候，一杯熱玉米汁下肚，酣暢淋漓，香濃味美，寒意全無。做着也簡單省事，早餐一定别錯過。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯玉米2根，清水500毫升，牛奶150毫升，白糖适量。（白糖的量随自己的口味來。）

第二步：将玉米粒用刀切下來。

第三步：把玉米粒、清水一起放到破壁機中攪拌至沒有顆粒。（需要注意的是，如果破壁機沒有加熱功能，一定要将玉米先煮熟後再進行攪拌哦。）

第四步：将牛奶和白糖放到榨好的玉米汁中攪拌勻即可。

星期四

酸湯早餐面 胡蘿蔔厚蛋燒

酸湯早餐面

不用做任何鹵，把面條煮熟，這碗面就做好了，這應該是最省事、簡單的早餐面做法。吃起來面條滑溜，湯清味美，酸爽開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。挂面适量、香蔥适量。

第二步：香蔥清洗幹淨切碎。

第三步：取一個大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，如圖。（鹽不用放太多，生抽裡也有鹽味。）

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）

第五步：把挂面放入鍋中煮熟。

第六步：把挂面撈入碗中即可上桌。

多說幾句：

1、可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。

2、醋用米醋、陳醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油，可以讓這碗面增香不少，不建議省掉。

胡蘿蔔厚蛋燒

每天早餐吃個雞蛋是一天的基本營養需求。

胡蘿蔔水分少，吃起來口感甜中帶澀，很多人都不喜歡。但把胡蘿蔔切成末，與雞蛋一起做成厚蛋燒就不一樣了，胡蘿蔔本身的味道也變得小很多，整個口感鮮嫩豐富，有層次，越吃越喜歡。如果孩子不喜歡吃胡蘿蔔，媽媽們不妨試試這個方法。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、胡蘿蔔半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）

第二步：把胡蘿蔔切成碎末。

第三步：雞蛋打散，如圖。

第四步：把胡蘿蔔末、牛奶、鹽放入蛋液中。

第五步：攪拌均勻，如圖。

第六步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，舀一勺蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裡，如圖。

第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅卷起來，如圖。（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關系，接下來會越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒一勺蛋液鋪平，如圖。

第九步：照第七步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅卷起來，然後靠到邊上，如圖。這樣再重複一到兩次。

第十步：最後一次将蛋餅卷起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裡面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第十一步：做好後取出切塊即可食用。

多說幾句：

1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待溫度降下來以後再開火。

星期五

健康油條 懶人豆腐腦 小拌生菜

自制健康油條

相信有不少朋友早餐都喜歡吃油條，我也不例外。給大家介紹的這種油條做法，隻用酵母發面，沒有放泡打粉、油條膨松劑之類的，可能不會像常見的油條那樣膨松。

為了節省早晨的時間，油條的面團可以提前一晚和好，然後放到冰箱中冷藏保存，第二天一早拿出來回溫後再炸。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉300克、牛奶155毫升、雞蛋1個、酵母粉4克、鹽1克、食用油适量。（牛奶和雞蛋可以換成等量的水）

第二步：将酵母粉放入牛奶中攪拌勻。然後将雞蛋、鹽放入面粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的面團。接下來，在面團表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發。

第三步：醒發至面團的體積2倍時即可。

第四步：将面團從盆中取出，然後揉勻。

第五步：将面團稍稍擀開。

第六步：将面餅折成一個粗細均勻的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油（面闆上也要刷一些）。最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘。

第七步：将醒好的面團拉伸，然後切成小段兒。

第八步：取兩塊面團放在一起，然後用筷子在中間壓一下。

第九步：用手将壓好的面團拉長一些。

第十步：開始炸油條。鍋中倒入适量的油，油熱後（檢驗油溫的方法：将一隻幹淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大量油花，說明油溫就可以了），将油條放入鍋内。一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出。

懶人豆腐腦

豆腐腦大家都不陌生，經典早餐的一種。一般制作豆腐腦時間比較長，不适合早晨在家做。所以，我常用内脂豆腐來代替豆腐腦，口感一樣好，自己再做個鹵汁就可以，比較節省時間。

具體制作方法

第一步：準備食材。内脂豆腐2盒，泡發好的木耳15克、泡發好的黃花菜10克、新鮮香菇3朵、雞蛋1個、香菜适量、蔥姜适量。

第二步：将木耳切成絲、黃花菜切段、香菇切丁、香菜切末、雞蛋打散備用。

第三步：将内脂豆腐從盒中取出放入大碗裡。（取内脂豆腐的小竅門：先在盒子底部的四個角上剪四個小口，讓盒子内部進去一些空氣。然後将豆腐盒翻過來，把邊緣剪掉，将盒子上的包裝完整揭下來。最後，把盒子翻過來，輕輕将盒子拿起，就可以取出一個完整的内脂豆腐了）

第四步：将整碗豆腐放入蒸鍋中蒸5－8分鐘，然後關火取出。

第五步：在蒸豆腐的時候，我們開始準備鹵汁。鍋中倒入少許油，油熱後将蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再将木耳、黃花菜、香菇放入鍋中煸炒勻。

第六步：往鍋中倒入一大碗水。

第七步：調味。往鍋中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。

第八步：第一次勾芡，湯澆開的時候，往鍋裡倒少許水澱粉然後攪拌勻。

第九步：将蛋液緩緩的倒入鍋中。

第十步：第二次勾芡，再往鍋中倒入少許水澱粉然後燒開。（兩次勾芡可以讓鹵汁更加黏稠）

第十一步：關火前淋少許香油即可。

第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然後澆上一些鹵汁，再撒少許香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中會有不少湯汁，要把這些湯汁都倒掉，否則會影響口感）

小拌生菜

吃油炸食品時，要多吃一些蔬菜，這樣更有益于健康。小拌生菜，分分鐘就可以做好。吃起來是脆嫩爽口，極其解油膩。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓生菜1個。

第二步：将生菜清選幹淨，然後切成條，如圖。

第三步：往切好的生菜中放入1勺鹽、半勺雞精、半勺糖、2勺白醋、少許香油拌勻即可裝盤食用。（拌好後腌上幾分鐘，也會更加入味哦~）

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