客家商業鹽焗雞做法-tft每日頭條

客家商業鹽焗雞做法

生活更新时间:2025-02-10 08:10:11

不放一滴水，不添加任何醬油，隻用鹽焗雞沙姜粉！就可以做出味美多汁彈牙的鹽焗雞！

客家商業鹽焗雞做法（客家十大名菜鹽焗雞）1

客家十大名菜有：釀豆腐、鹽焗雞、生魚脍、煎春角、鳳投胎、釀苦瓜、魚丸煲、搏丸燴、紅焖肉、炒大腸。

鹹香是客家菜的特色，鹽焗雞最好地體現了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。

客家商業鹽焗雞做法（客家十大名菜鹽焗雞）2

食材準備: 雞【今天準備的是自家養的走地雞一隻】，鹽焗雞粉，粗鹽，蔥姜。

做法: 整雞洗淨，廚房用紙吸幹表面水分，刷上鹽焗雞粉，把蔥姜塞進雞肚子裡；

客家商業鹽焗雞做法（客家十大名菜鹽焗雞）3

蓋上保鮮膜冷藏3小時，冷藏後取出包上錫紙，把粗鹽下鍋炒至微黃，砂鍋預先燒熱10分鐘後倒入粗鹽，放入包好的整雞，再蓋上一層粗鹽，焗30分鐘即可。

客家商業鹽焗雞做法（客家十大名菜鹽焗雞）4

客家鹽焗雞皮光柔滑，肉香四溢，雞肉嫩滑入味，是客家人餐桌上宴客招待親朋好友的特色地方美食。

客家商業鹽焗雞做法（客家十大名菜鹽焗雞）5

烹饪小知識:

1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

正宗鹽焗雞制法較為費時費事。介紹改良焗制法：

先将宰好的雞用細鹽塗抹雞體内外，然後将雞用明火隔水蒸熟，再将雞斬件。

另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗内，将斬好雞

塊逐件沾香料油汁，砌放盤内即可。

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