莜面涼皮的做法?主料:莜面200克、黃瓜50克輔料:芝麻油1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白芝麻少許、生抽1湯匙、蒜5瓣、醋1/2湯匙、辣椒醬1湯匙、水适量,下面我們就來聊聊關于莜面涼皮的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:莜面200克、黃瓜50克。
輔料:芝麻油1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白芝麻少許、生抽1湯匙、蒜5瓣、醋1/2湯匙、辣椒醬1湯匙、水适量。
莜面裡,慢慢地加入開水,攪成絮狀,這個一定要用開水的,用涼水好像不好成團,本身就沒有筋度,用涼水和面更沒有勁道。
和成光滑的面團,這個面團稍軟一些好掌握。
揪一塊莜面團,放在抹了食用油的油紙上,擀成皮。放抹了油的油紙上是因為好揭面皮下來,試過放抹了油的案闆上,不好揭開了。
起鍋燒水,水開後加上籠屜,把面皮帶保鮮膜倒扣在籠屜裡。
輕輕一揭就把保鮮膜揭開了,蓋上蓋蒸五分鐘,莜面本身是熟的,加工莜面的時候本身就蒸熟了。
蒸熟之後,倒在幹淨的面闆上,這樣一揭,整張就下來了。
切成自己喜歡的長度寬度。
黃瓜切絲,切好後放碗裡,黃瓜絲放在莜面上。
蒜搗成泥,蒜泥放莜面碗裡加入生抽、醋、食鹽和芝麻油。
沒有炝辣椒油,直接用了辣椒醬,再灑上熟的白芝麻即可。
拌勻即可。
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