玉子燒厚蛋燒-tft每日頭條

玉子燒厚蛋燒

生活更新时间:2025-04-14 04:26:10

玉子燒厚蛋燒（深夜食堂版厚蛋燒）1

簡介

因為喜歡深夜食堂，才執着于挖菜譜。

這個方子來自飯島奈美，甜味是我做到現在覺得味道最好的一款。

用料

雞蛋	3枚
三溫糖（黃砂糖的一種，也可以用白糖代替）	1大勺（15ml）
鹽	1/3小勺（5ml x 1/3）
牛奶	1~1.5大勺
橄榄油	适量

《深夜食堂》版厚蛋燒（玉子燒）的做法

盆中打入3個雞蛋

加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡）

加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）

開小火，厚蛋燒專用的方鍋裡刷一層橄榄油

玉子燒厚蛋燒（深夜食堂版厚蛋燒）2

倒入部分蛋液至鋪滿鍋底

玉子燒厚蛋燒（深夜食堂版厚蛋燒）3

到蛋液快凝固時從上往下卷起，然後整個推到鍋子上端

玉子燒厚蛋燒（深夜食堂版厚蛋燒）4

在鍋子下方繼續倒入蛋液，并重複以上步驟（從上往下卷起後推至上端），直至蛋液用完

玉子燒厚蛋燒（深夜食堂版厚蛋燒）5

出鍋後用帶鋸齒的刀切一下就ok了~

小貼士

表面的蛋液還沒全熟、有些流動的時候就可以卷起了，這樣吃起來很嫩，呈色也比較均勻。

《深夜食堂》版厚蛋燒（玉子燒）的答疑

為什麼我卷不起來。。蛋粘鍋OTL

明明放了油而且是不粘鍋啊OTL 點點點月餅
第二次倒的蛋液是怎麼卷？是把第一次的卷下來嗎 Jackssss_
- 大sing第一次的還在鍋裡，第二次的蛋液倒進去後，從第一次的蛋卷開始卷。。好像說了跟沒說一樣。。
  
  0 有用

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參照這個菜譜，大家做出 398個作品

16小時前

怎麼做成蛋腸形狀了⋯作為甜點還挺好吃的。就是雞蛋不夠...

言葉-2
昨天

内嫩嫩的，外面有點脆，用的是圓形平底鍋，第一次常試，被...

.╭Tìng╮
昨天
2天前

第一次做，是成功了，不過有點手忙腳亂，之後再嘗試下吧 #...

蘿蔔牛雜-1
3天前
4天前
9天前
11天前

糖鹽量有點重，下次少放點才好。 #早餐•2014年10月25日...

ylmmxcf

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