在正式出發前，我們對傳統砧闆做了一個相關的問題整理，發現大都集中在這兩點上：

1、會不會開裂？

2、會不會發黴？

原本以為是很簡單的問題，但在我們在考察時，發現這兩個問題其實很有說頭，那就是“保養”。

如果保養的好，那自然能用很久，但如果保養的不好，那報廢也成了客戶的問題，而非供應商。

幾乎每個供應商都告訴我們，砧闆需要抹油，或抹蠟，而且不是一次性的，需要定期且長時間的抹。

聽得我們真是滿臉黑線，這哪裡是買砧闆，簡直是請大爺。

木砧闆的考察陷入僵局後，我們曾想轉向竹砧闆，但剛想踏入，就被吓回來了。

如果你對砧闆還有一點品質要求，竹制的絕對是下下之選。因為竹砧闆都需要用膠水拼接而成，拼一層就要刷一層。量多到連行業人都嗤之以鼻。

而且國内目前還沒有專門針對竹菜闆的強制性标準，用起來就更加肆無忌憚了。

這些膠水中二甲苯、乙苯、甲醛等化學物質的含量更是超标到讓我們瞠目結舌

與竹制相比，木質砧闆在膠水的用料上還是相對克制的，當然如果能買到“原木切”，膠水的問題就能完美規避，且原切木也不容易開裂。

但問題是，很難找！

目前我們在市面上接觸最多的就是胡桃木、橡木、烏檀木、榉木、松木，它們的密度是依次遞減的，到松木的時候，隻要刀輕輕一剁就能立在砧闆上，這種砧闆在酒店後廚見得多，自己家裡用就完全沒必要了，因為它真的非常，非常，非常厚！

在常規砧闆的市場中，大家都默認這樣一條規則，在同等大小下，重量越大越好。

但這種重量怎麼判定呢？也很難！

如果不是我們到處跑廠，進行了大量的對比，自己其實是很難感受的。因為以往家裡的砧闆都是比較輕的，随手可以提起，我們剛接觸的幾家貨也是如此，加之和供應商看上去和藹可親，溝通順暢，我們幾乎已經先入為主打上高分了，誰知在考察後面幾家才發覺不對勁，在同樣木材，同等大小的情況下，重量居然會相差這麼多，而且報價居然能相差兩三倍。後來才知道，原來之前的砧闆都是通過噴漆仿制的。

特别是烏檀木，因為顔值高，所以被仿制的也最多，市面上充斥着大量的二三十塊的烏檀木原切砧闆，很大概率就是松木易容過的。

除了烏檀木，市面上的一些胡桃木其實是山東榆木冒充的。真是讓人防不勝防。

這些假冒貨使用年限很短，也容易發白，發黴，開裂，如果再遇上“精明”一點的人，将砧闆薄1CM左右，那砧闆就跟消耗品一樣，兩三個月換一個。

依靠重量判定質量的說法，在小編看來，還有第二個陷阱。

在相同生長周期下，每種樹的粗細是不同的，比如胡桃木，它是密度是這些木材中密度最大的，但它的樹幹也是它們中最細的，所以當得知我們想要定制大砧闆時，供應商一直在說服我們做拼接的，當然他們最初的理由是，好看。做拼接可以任選多種款式，我們最愛的麋鹿款用拼接木做完全沒有問題。

直到我們堅持，供應商才吐露實情，胡桃木很難進到大的原木，即便能有，價格也相當昂貴，供應商不太願意承擔這樣的風險。

當我們還在這些熱門品種中團團轉，糾結要選哪個的時候，又有一個重磅細節把我們砸懵了。

這些砧闆幾乎都是進口原木。

蚬木進口越南，烏檀木進口非洲，花梨木進口巴西，桧木進口日本，橄榄木、黑胡桃木、榉木進口歐洲，相思木、橡膠木大多從東南亞來。

我國為了避免害病蟲危害森林資源，對進口木材有兩項強制措施：去皮，且進行熏蒸消毒處理。

熏蒸一般采用溴甲烷，硫酰氟，熱處理。

溴甲烷是一種強烈的神經毒劑，被歸類于3類緻癌物清單中，而後兩種方式尚未普及，且歐盟地區仍未認可。

所以，這些進口木材做家具類品沒問題，但做砧闆……心裡總覺得不踏實。

這樣一來，之前的考察算是全軍覆沒，考察期不得不進行了延長……

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