買幹鱿魚，選“大的”還是“小的”？口感差别大，學會别挑錯了

鱿魚，也叫柔魚、槍烏賊，是大家再熟悉不過的海鮮之一。雖說名字裡帶個“魚”字，但它并不屬于海鮮，而是生活在淺海中上層的軟體動物，在我國主要分布在渤海、福建南部、台灣、廣東和廣西近海等地。

麻辣鱿魚

比鮮鱿魚還受歡迎的，其實是鱿魚的幹制品，也就是我們平時經常吃的“鱿魚幹”，在國内外海鮮幹制品市場頗具盛名，年産量可高達4-5萬噸。無論是做手撕鱿魚，還是用來炖湯、炒菜，幹鱿魚都俘虜了無數吃貨的心。

不過，大家平時去超市買幹鱿魚時，可能會遇到一個困擾，這些幹鱿魚裡，有的特别大，有的又有點小，是不是越大的越好呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

幹鱿魚是大的好，還是小的好？

市場上售賣的鱿魚裡，可以分為兩大類，一類鱿魚體形偏長，整體輪廓較細，這類鱿魚也叫“柔魚”；還有一類鱿魚體形偏寬，整體輪廓又肥又大，這類鱿魚也叫“槍烏賊”。從品質上看，前者要更勝一籌，因此，用“柔魚”制成的幹鱿魚，顯然要比用“槍烏賊”制成的幹鱿魚要好。

而在柔魚裡，還有大小之分，小的柔魚還有個昵稱，叫“小管仔”。大的鱿魚，口感較硬，肉質粗糙，如果烹饪不當，吃起來很容易又老又柴。小的鱿魚，口感較軟，肉質沒那麼糙，味道比大的鱿魚吃着好吃，因此幹鱿魚裡，用小的鱿魚“小管仔”做出的幹鱿魚更受歡迎。

由上可知，用體型較小的柔魚做成的幹鱿魚，要比用體型較大的槍烏賊做成的幹鱿魚要好；而同樣是用柔魚做的幹鱿魚裡，用更小的柔魚，即“小管仔”做成的幹鱿魚要更好吃。因此，我們可以得出一個結論：小的幹鱿魚要更好一些。

在了解了幹鱿魚是大的好，還是小的好後，相信大家更關心的，是幹鱿魚應該怎樣挑選比較好，下面就分享給大家3個挑幹鱿魚的方法。

• 1、看外觀

優質的幹鱿魚，體型完整，表面看上去較平，色澤光亮幹淨，肉質透着些許紅色或淡黃色。如果外觀看上去有破損，或者表面顔色較暗，甚至還帶有一層比較厚的白霜，整體質感不通透，這樣的幹鱿魚通常品質不太好。

• 2、摸手感

品質好的幹鱿魚，摸起來比較幹燥，肉質肥厚，手感較緊實。如果摸起來比較潮濕，肉質過薄，手感較軟，說明是品質不太好的幹鱿魚。

• 3、聞氣味

除了看外觀和摸手感外，我們還可以通過聞氣味的方式來辨别幹鱿魚的好壞。在買幹鱿魚的時候，優選聞起來為自然海鮮腥味的幹鱿魚。如果聞起來有化學藥品味等異味，這樣的幹鱿魚别買，不是品質不好，就是浸泡過化學藥品，或者已經變質。

小的幹鱿魚，通常品質更好，味道吃着也更香。在挑選幹鱿魚時，如果遇到大小之分，又不知道如何挑選時，大家可以優選小的幹鱿魚。此外，還分享給大家3個挑選幹鱿魚的方法，下次再去買時，就心中有數了。

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