破壁料理機隻能破壁不能煮熟嗎?一款宣稱能破食物細胞壁，釋放植物生化素，讓食物更加營養的破壁料理機，成為這個夏季的電器新寵羊城晚報記者采訪了解到，所謂的“破壁”不過是商家營銷的噱頭對此，權威專家表示，有時候食物破壁是在幫倒忙，最好的進食方式就是細嚼慢咽，下面我們就來說一說關于破壁料理機隻能破壁不能煮熟嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

破壁料理機隻能破壁不能煮熟嗎

一款宣稱能破食物細胞壁，釋放植物生化素，讓食物更加營養的破壁料理機，成為這個夏季的電器新寵。羊城晚報記者采訪了解到，所謂的“破壁”不過是商家營銷的噱頭。對此，權威專家表示，有時候食物破壁是在幫倒忙，最好的進食方式就是細嚼慢咽。

金羊網記者 馬燦

調查：破壁料理機比普通榨汁機貴十幾倍

剛進入夏季，廣州街坊肖姨立即将榨汁機換成了破壁機料理機。她說，這種機器宣稱“能通過刀片的高轉速，将果蔬粉碎達到細胞壁破碎的效果，更大程度釋放果蔬的營養，以便被人體更好吸收”。采訪中發現，如今，這咱破壁機料理機已進入了千家萬戶。

昨日（14日），羊城晚報記者在城區一家家電賣場内看到，寫着“榨汁機和料理機”牌子的貨架上，擺滿了榨汁機、料理機和破壁料理機。相比售價隻需幾十元或幾百元的榨汁機，無論是進口還是國産的破壁料理機，價格幾乎都在千元以上。銷售人員稱，這種機器做出來的食物不僅沒有渣，可以最大限度的釋放出原料中更多營養，而且容易讓人體吸收和消化。

記者在京東購物網上搜索破壁料理機，顯示出數十個品牌，轉速從50-25000轉/分不同款式。從價格排行榜來看，最貴的是一款叫“維他美仕”（vitamix）破壁全營養多功能料理機，售價為8538元；而從銷量排行上顯示，價格在2000元左右的破壁料理機，月銷量都突破了1500台以上。

内幕：其實是一種商業營銷噱頭

據了解，破壁的概念最早從中藥而來，用于宣傳則始于靈芝孢子粉、五白糕等中藥。

而來自行業的說法，則稱破壁機其實是一種商業營銷噱頭。一位不願透露姓名的業内人士告訴羊城晚報記者，破壁機其實就是一台高速攪拌機，通過刀頭（刀片）超快轉速能夠輕松的将食材碾碎，其最終結果是将食材磨成細膩的質地。“破壁這個概念是有的，但市面上的破壁料理機可以說是一種商業營銷炒作。”

該人士稱，它和榨汁機從加工原理到最終成品的口感都完全不同。簡單來說，破壁機就是連皮帶肉的吃，榨汁機僅僅是将果汁榨出，果肉分離成渣被丢棄。

編輯：龍

破壁料理機是料理機的升級版本,主打多功能概念，既可以喝冷果汁，也可以喝到熱豆漿，乃至做成各種醬汁。記者從各大品牌破壁料理機的官網上看到，如今的此類機還能做湯、香粥、米糊、嬰兒糊等等。它融合了豆漿機、果汁機、普通料理機、幹磨機等機器的功能于一身。同時，破壁機杯體采用高硼矽破璃杯，健康耐熱、可以将不同食物攪碎、攪拌、可以打果汁、豆漿、沙拉醬、濃湯及五谷等多種料理。

專家：細嚼慢咽吃原生态食物

破壁料理機是否真的像廣告宣傳的那麼神奇？對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授朱毅在接受羊城晚報記者采訪時表示，植物才有細胞壁，細胞壁主體是纖維素，人體不消化的。經過口腔和胃腸道，會有不同程度破壁，也就是說，破壁這個事情，牙齒就能做到。而破壁機就是希望能幫着從牙齒開始的消化道做點貢獻，“不必相信此類機器的宣傳，偶爾改善口感可以，日日依賴并無必要。”

朱毅稱，但對于谷物，破壁反而有害。她說，在《美國臨床營養學雜志》上有一篇研究粥的文章，進一步解釋了煲粥的食材，為什麼粗的比細的好。與精細粥相比，那些吃了粗粒的大顆粒粥的人，血糖低33%，胰島素低43%，C肽低40%，葡萄糖依賴性促胰島素多肽低50%。比如說小麥胚乳，好比是環繞着澱粉的一堵牆。一旦小麥被磨成面粉，細胞壁受損，導緻澱粉被快速消化。也就是說，保持食材成分的自然結構完整性，可以限制來自食物中澱粉的吸收，降低澱粉轉化為糖的比率。所以，這時候，破壁是在幫倒忙。

朱毅說，最好的進食方式，就是細嚼慢咽吃原生态的食物。

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