北方冬天的應季蔬菜并不多，土豆、山藥、白菜、蘿蔔以及紅薯等等，新鮮便宜還好吃，不過耐不住天天吃頓頓吃，所以沒幾天就會吃膩味了，所以今天想給大家分享另外一種正當季的食材。
吃白菜蘿蔔不如多吃它，農村到處是，不花一分錢，脆嫩爽口營養高。這個它就是鬼子姜，不少地方也會叫它洋姜，它的産量比較高，房前屋後或者樹林子裡随處可見，此時最為鮮嫩，雖然一挖就能找到好幾斤。
在我們這裡，鬼子姜的吃法并不多，一般就是腌成小鹹菜，不過我想給大家分享它的另外一種吃法，也就是涼拌一下，脆爽鹹香，清脆開胃，下飯解油膩。
涼拌鬼子姜的做法：
準備适量的鬼子姜，放在清水裡沖洗幹淨，表面會有很多泥土，可以多洗一會，這樣更幹淨，吃着更放心。
鬼子姜的外皮特别薄，并且非常鮮嫩，所以不需要削掉外皮，直接切成薄片或者是細絲， 放在幹淨的大碗裡面。
幹辣椒切成小段，花椒備用，然後準備一個小碗，倒入适量的生抽、食鹽、香油、味精，全部攪拌均勻成碗汁。
把拌好的碗汁澆在鬼子姜上面，攪拌均勻，起鍋熱油，油熱後放入幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後趁熱澆在鬼子姜上面，攪勻就可以吃了。
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