燒烤小串一直都是燒烤界的王者，它以成本價格低，利潤空間大，簡單易學，操作分别，燒烤速度快，顧客不用等待太久等等有利因素，各個城市和街道都有了烤小串的燒烤店鋪，經營燒烤小串隻需一間門市，幾張座椅闆凳，一架環保燒烤爐，在配上私家秘制燒烤萬能蘸料和燒烤醬，刷烤油就可以開張大吉了，這時有朋友就會問到以上的門市，座椅闆凳，燒烤爐都可以解決，就是秘制萬能蘸料和燒烤醬，刷烤油不會啊？沒關系，下面我就給大家分享這兩款秘制成品。
【秘制燒烤醬】
原料：色拉油100克，淨水100克，東北香其醬90克，天津蒜蓉辣椒醬90克，海天甜面醬50克，辣椒面17克，雞粉2.5克，白糖2.5克。
制作：淨鍋上火倒入色拉油燒制三成熱時，放入以上全部原料炒出香味即成。
【秘制萬能蘸料】
原料：熟黃豆100克，幹二荊條辣椒30克，新一代幹辣椒30克，熟芝麻25克，精鹽25克，雞粉15克，香菜籽7克，白胡椒粉5克，桃酥1塊。
制作：淨鍋上火燒熱，倒入辣椒炒出香味，倒入料理機中，再倒入以上剩下的全部原料打碎攪拌均勻即可。
【秘制刷烤油】
原料：食用雞油500克，大豆油500克，八角10克，香葉4克，花椒10克，蔥段20克，姜片20克，洋蔥絲20克，芹菜20克，香菜20克。
制作步驟：
1.八角、香葉、花椒，用溫水浸泡30分鐘，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋燒熱，加入雞油跟大豆油，油溫150度時，轉小火，加入5種蔬菜料，炸至焦黃撈出。
3.加入八角炸1分鐘，再加入香葉炸1分鐘，最後加入花椒炸1分鐘，關火，晾涼後撈出香料即可。
【燒烤羊肉串】
原料：嫩羊肉400克，洋蔥碎、芹菜碎各50克，精鹽3克，料酒、醬油各15克，孜然粉、辣椒粉各10克，五香粉、味精各1克，調和油25克。
燒烤方法：肉切小塊，同全部調料(不含油)抓拌均勻腌制入味，穿成串。放在炭火爐上，邊烤邊刷燒烤醬，等要烤至成熟時刷上秘制刷烤油，在烤制片刻即成。離火前再撒上辣椒粉、孜然粉，或者配置萬能蘸料即可上桌品嘗。
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