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發酵粉發面怎麼又快又好

圖文更新时间:2025-03-24 19:26:43

大家在生活中應該都聽說過非常多的生活常識吧，那麼你了解發酵粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟發酵粉發面需要多長時間發酵粉發面怎麼做？

發酵粉發面怎麼又快又好（發酵粉發面需要多長時間）1

發酵粉發面需要多長時間

用酵母或或發酵粉發面，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始制作面食，做好後的坯料不要急于蒸制，而是要繼續饧發（松弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鐘即可。

發酵粉發面怎麼又快又好（發酵粉發面需要多長時間）2

發酵粉發面怎麼做

1、先把适量的面粉倒在和面盆中。

2、然後按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。

3、在面粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把面粉和酵母一塊活一活。

4、再準備好一點溫水，倒進洞裡，和面。

5、用力把面揉成一團。

6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

發酵粉發面怎麼又快又好（發酵粉發面需要多長時間）3

發面技巧

1、二次發酵很關鍵

當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對于成品的松軟度有很大的作用。

2、冷水上鍋

饅頭揉好後，應該是冷水上鍋。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正确的方法應是在鍋内加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

3、好後别急着揭鍋蓋

許多人饅頭在蒸的時候，看着效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導緻的回縮。所以，正确的方法是，蒸好後，不要急着揭蓋，要讓饅頭在鍋裡再焖幾分鐘。

發酵粉發面怎麼又快又好（發酵粉發面需要多長時間）4

發面注意事項

1、面團要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓面團粘手，不易操作。太少容易使面團過硬，影響發酵效果。

2、和面時加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質。加少許雞蛋液，能增加營養。加一小塊豬油，蒸出來的面食會潔白、松軟，味道也更好。

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