解決食品廠車間黴菌方法 食品菌落總數超标處理 食品黴菌超标 食品滅菌方法 食品消毒液 食品殺菌 食品生産車間消

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食品廠生産車間對環境的要求極為嚴格，而生産車間因為某種原因導緻濕度和溫度不符合生産要求，這樣就有可能産生黴菌。黴菌是真菌的一種，抗性較高，一般的消毒方式和産品很難将其徹底殺滅。黴菌産生的黴菌孢子可以漂浮在空氣中傳播，是食品生産中最令人頭疼問題。目前解決黴菌最成熟的方式就是使用（過氧化氫銀離子）殺孢子劑處理，殺孢子劑可以快速殺滅黴菌（孢子）和細菌芽孢等高抗性微生物。

食品廠環境消毒的作用為：

1、殺滅環境中的微生物，防止環境中的二次污染食品而導緻菌落超标；

2、殺滅易保存食品中的，使剩餘的在保質期内不會大量繁殖而引發食品變質。

要點一

控制黴菌的第一步是定位黴菌污染源位置，通過觀察黴菌特征（黴味或污漬），在牆壁、天花闆、設備器械、家具等各處找到黴菌的污染源。

不解決黴菌生長原因的補救措施從長遠來看是不可能成功的。新的污染遲早會發生（如果黴菌污染的原因沒有被去除，即使最好的殺菌劑也不能保證成功）。

控制黴菌的重點是控制水分，解決和消除水分是控制黴菌的最重要一步。在此過程中，使用溫度計和濕度計是十分必要的。

室内控制黴菌經驗法則：在房間中心，地闆以上1米高度，溫度超過20℃，每天如果超過3個小時相對濕度超過65%，就會存在生長黴菌的風險。

水分的來源很多，例如，建築物内常見的水分來源有：

a）室外水分：

屋頂和管道漏水

牆體裂縫

施工後幹燥不足

由于管道漏水、水管破裂、雨水泛濫等原因造成的水入侵。

b）室内水分：

供熱、通風系統

浴室、盥洗室得通風不好

溫度下降造成水分在牆壁凝結

通過充分的修複工作來消除黴菌污染的來源，加強受污染區域的通風和降低濕度，這些措施可以消除黴菌所需要的生長條件并抑制黴菌的進一步生長。

食品車間怎樣進行空間消毒？食品車間環境殺黴菌食品車間環境殺黴菌工廠 解決食品廠車間内黴菌

解決黴菌措施：清除黴菌

要點二

殺菌劑是解決黴菌的最有效的方式。然而，在選擇殺菌劑時需要特别小心，因為許多殺菌劑含有劇毒物質（如汞、砷、醛類、……），這些物質在室内長期應用會對健康産生不良影響。表面活性劑/季铵鹽化合物的作用有局限性，隻能有選擇性的殺滅部分黴菌，不能消除所有類型的黴菌。含氯的殺菌劑産品會釋放刺激性氣味，在與酸接觸時會産生劇毒的氯氣。

由于黴菌具有很強的抗性，目前專業領域内殺黴菌，國際上通用慣例選用：

1) 複合型過氧化氫（過氧化氫 銀離子）；

2) 複合型過氧乙酸（過氧乙酸 過氧化氫）；

兩者都對黴菌和黴菌孢子有極為理想的殺滅效果，兩者的區别是主要是過氧化氫銀離子是無色無味無毒的，基本無腐蝕，但價格成本高一些；複合過氧乙酸的成本稍低一些，但過氧乙酸本身具有較大的毒性和刺激性，對金屬等材料的腐蝕性很大。

食品加工車間常用消毒劑 食品菌落總數超标處理 食品黴菌超标 食品滅菌方法 食品企業使用的消毒液

車間環境和空氣進行整體噴霧：

初次使用按照1:15-1:9比例稀釋，每1立方米空間使用10毫升（奧克泰士）稀釋液，噴霧完畢封閉90分鐘，然後可以進入。後續日常消毒使用1:32比例稀釋。

德國進口消毒劑—奧克泰士

奧克泰士是德國進口，食品級高效消毒劑，主要成分為過氧化氫 銀離子複合型溶液。食品級，無色無味，沒有任何毒性和殘留，不會改變接觸物品的口感、顔色、PH值； 生态，完全環保，不會污染環境和水源； 奧克泰士具有廣譜高效殺菌，殺菌率>99.999%； 由于獨特的殺菌原理，能夠殺滅芽孢、細菌、真菌、黴菌、酵母菌、病毒等各種類型的微生物。 奧克泰士除具有高效殺菌作用外，同時具有十分優秀的清洗功效，可以将管道内壁的有機污垢剝離和分解（分解成二氧化碳和水），十分适合乳制品等食品行業的管道清洗消毒；奧克泰士寬廣的應用範圍，可用于管道清洗消毒，也可用于環境空間消毒、設備表面消毒、人員消毒等各環節消毒 。 奧克泰士 經過IFS國際食品标準認證，歐盟EMAS檢測認證，德國萊茵TUV認證，ISO9001、ISO14001環境管理體系認證以及國内第三方檢測，證明安全、環保；

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