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自制周黑鴨鹵味配方

生活更新时间:2025-01-09 05:22:08

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）1

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）2

周末宅家刷劇，總覺得嘴巴太寂寞了，于是飯飯去鹵味店買了一份鴨脖。

小小的一盒，居然花了我35塊大洋，不過鴨脖确實啃着很上頭啊。

鹵制的鴨脖超入味，肉質勁道，啃完外層的肉，再嗦上一口骨頭，爽爆了。

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）3

說它是追劇零食界的霸王，相信沒人會反駁吧~

對于一個會烹饪的吃貨來說，小小的一盒是滿足不了我的，所以我準備了更豐富的食材做了大份周黑鴨。

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）4

這次，我用平時買一盒的錢買了4斤鴨貨，做了滿滿一大鍋。

簡簡單單一焖，香氣撲鼻而來，有鴨掌、鴨脖、鴨爪、鴨頭，食材豐富更過瘾。

步驟不複雜，你們也來試試吧！

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）5

鴨脖子1斤、鴨翅1斤鴨爪1斤、鴨頭1斤

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）6

蔥段、姜片、料酒、花椒八角、香葉、桂皮、小茴香幹辣椒、黃冰糖、生抽、啤酒紅燒醬油、甜面醬、清水

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）7

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）8

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）9

1斤鴨脖、1斤鴨掌、1斤鴨翅和1斤鴨頭，都是冷凍制品，加蔥段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）10

炒掉血水之後撈出。

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自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）12

4斤鴨貨幹料：20克花椒、5個八角、3片香葉、15克桂皮、5克小茴香、40克幹辣椒、100克黃冰糖。

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）13

濕料就是：200克生抽、80克紅燒醬油、60克甜面醬、1瓶啤酒，最後清水加滿，蓋上蓋子炖40分鐘，或者高壓鍋壓10分鐘。

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自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）15

中途記得來回翻拌一下，均勻入味。

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參考了好多配方，不能說一模一樣，可以說是百分百還原。

自制周黑鴨鹵味配方（秘制周黑鴨鹵味配方）17

如果不着急吃，泡上一晚上會更入味，有這麼一大鍋追劇，想想就過瘾。

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