中秋月餅不烤不蒸?又到一年中秋節，朋友圈早早的就刮起了一陣月餅風，我也趁着風勢做起了月餅在中秋節到來之際時，讓朋友提前品嘗到美味 月餅也做過很多次了，不同于以往的是，今年的月餅用的是UKONO風爐烤箱制作的也許有些朋友不知道風爐烤箱和普通烤箱的區别，風爐烤箱可以批量生産，多層同烤，循環風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數 UKONO猛犸象烤箱可謂是烤箱屆的一匹黑馬，現在的烤箱基本上都是走小清新路線，可是猛犸象偏偏走強硬路線，如果烤箱分男女，猛犸象應該是一位猛男 我用的是E6050這個型号的烤箱，60升大容量，四層同烤，還可以設置個性化定制因為今年做月餅比較多，所以用大烤箱比較方便，這款烤箱我後續會跟大家仔細介紹 今天教大家做月餅吧，做的是60個量的月餅，我其實翻倍做了，做了100多個，今天小編就來聊一聊關于中秋月餅不烤不蒸?接下來我們就一起去研究一下吧!

中秋月餅不烤不蒸

又到一年中秋節，朋友圈早早的就刮起了一陣月餅風，我也趁着風勢做起了月餅。在中秋節到來之際時，讓朋友提前品嘗到美味。 月餅也做過很多次了，不同于以往的是，今年的月餅用的是UKONO風爐烤箱制作的。也許有些朋友不知道風爐烤箱和普通烤箱的區别，風爐烤箱可以批量生産，多層同烤，循環風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數。 UKONO猛犸象烤箱可謂是烤箱屆的一匹黑馬，現在的烤箱基本上都是走小清新路線，可是猛犸象偏偏走強硬路線，如果烤箱分男女，猛犸象應該是一位猛男。 我用的是E6050這個型号的烤箱，60升大容量，四層同烤，還可以設置個性化定制。因為今年做月餅比較多，所以用大烤箱比較方便，這款烤箱我後續會跟大家仔細介紹。 今天教大家做月餅吧，做的是60個量的月餅，我其實翻倍做了，做了100多個。

By Oo熙媽廚房oO

用料

枧水 18克

中筋面粉 620g

玉米油 190g

轉化糖漿 430克

鹹蛋黃 60個

蓮蓉餡 1200g

雞蛋 一個

做法步驟

1、如果買的是袋裝的鹹鴨蛋黃，需要解凍泡油兩天左右。新鮮的可以忽略泡油這一步。預熱風爐180度，泡過油的鹹鴨蛋撈出來把多餘的油擦一下，再放入烤盤中，放入風爐烤7分鐘，然後拿出來晾晾。

2、将轉化糖漿、枧水、油放入一個大盆中，充分攪拌均勻。

3、然後倒入面粉，先用刮刀拌勻，再用手混合均勻。蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

4、接下來将餡料分為30克一份（就是蛋黃加蓮蓉餡），然後将鹹蛋黃包入餡料中，搓圓。 我的是各種不同的餡料。

5、靜止好的面團分為20克一份，搓圓。

6、取一面團，壓扁，中間厚兩邊薄的狀态，把餡料放入，然後用虎口慢慢收緊封口并搓圓。

7、與此同時，風爐開始預熱220度。包好的餡料放入月餅模具中，如果花片有點粘，可以在花片上塗一點點油，放在烘焙紙上壓模。

8、弄好後，在月餅表面噴一點點水全部放入烤箱中，因為是風爐所以不用在乎放在那一層。220度，烤五分鐘定型。

9、然後拿出來刷上一層蛋液（全蛋液加點水攪拌均勻），用毛刷輕輕刷上一層即可。

10、再次送入烤箱，烤7分鐘左右，上色滿意即可。（如果是普通烤箱180度15分鐘左右）

11、烤好的月餅，要及時拿出來晾涼，等完全涼透厚再挪動。剛烤好的月餅餅皮是硬的，回油兩天厚口感才會好。

12、回油後很漂亮。

13、回油後效果。

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