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炸河蝦有什麼好吃的

生活 更新时间:2024-07-19 02:17:03

大家好,今天我們制作香酥小河蝦,河蝦是優質的淡水蝦類,肉質細嫩、味道鮮美, 營養豐富,是高蛋白低脂肪的水産品。很多人炸出來的河蝦軟軟的,一點也不香酥,下面看看鵬廚的做法,你一定能學會。

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炸河蝦有什麼好吃的(為什麼飯店炸的河蝦又香又酥脆)1

制作方法:

1、首先把河蝦用清水反複沖洗幾遍 沖洗幹淨,然後把河蝦放進笊籬内控水,把控好水的河蝦加入适量的鹽碼味,因為河蝦本身有一點鹽味,2斤河蝦加鹽3克左右即可 。

炸河蝦有什麼好吃的(為什麼飯店炸的河蝦又香又酥脆)2

​2、腌制5分鐘之後,加入适量的玉米粉芡和面粉攪拌均勻 ,讓河蝦裹薄薄一層粉備用,這一步撒粉不要太多 ,主要是起到打底的作用。

炸河蝦有什麼好吃的(為什麼飯店炸的河蝦又香又酥脆)3

3、鍋内加入适量的油,油溫燒至150度,把河蝦放進笊籬内加粉芡拌勻,這個時候加粉芡主要的作用是,讓河蝦不粘連在一起,用笊籬抖動河蝦分散的倒入油鍋,以免河蝦粘連。

炸河蝦有什麼好吃的(為什麼飯店炸的河蝦又香又酥脆)4

4、 炸至30秒,用笊籬把河蝦輕輕的打散撈出 準備重油,10秒之後下入河蝦重油一次,這樣炸出的河蝦外焦裡嫩,把重好油的河蝦撈出來即可。

炸河蝦有什麼好吃的(為什麼飯店炸的河蝦又香又酥脆)5

制作關鍵:

1、制作香酥河蝦,腌制的時候鹽不可過多,避免炸出的河蝦太鹹。

2、第二次拍粉的過程不可省略,這個主要的是讓河蝦不粘連。

3、在油鍋内炸制的時候,不可炸制時間過長。

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