今天是521國際飲茶日，首先，小懂祝茶友們節日快樂，多喝茶，喝好茶，我們也會繼續奉行懂茶帝的經營理念，讓大家“少花錢、喝好茶”。

大家知道，最受我國人民歡迎的茶是綠茶。而在世界上産銷量最大的茶，則是紅茶。

紅茶，最早出現于明末的1567~1610年，而世界上最早的一杯紅茶，則是源于武夷山桐木村的正山小種。

1640年前後，正山小種由荷蘭人傳入英國，《清代通史》記載，“明末崇祯十三年紅茶(工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉至英倫。”

英國王室品嘗正山小種紅茶之後，想破頭也想不明白為什麼會有這麼好喝的茶，簡直是天賜的瓊漿玉液。

在英國王室的帶動下，掀起了英國範圍内的飲茶狂熱。随着英國殖民地的擴張，他們将紅茶帶到了世界各地，使其成為世界第一大茶類，至今仍占國際茶葉貿易量的80% 。

到了19世紀中後期，印度紅茶逐漸占據了上風，但沒有正山小種，西方世界根本喝不到紅茶，而且正山小種那種高貴、優雅的韻味，仍然在英國人心中占據崇高的地位。

直到現在，很多茶友每年都期待小種紅茶的上市。

其實，真正的正山小種紅茶，主産地位于武夷山星村鎮桐木村一帶，以桐木村為中心，方圓600km以内，按照正山小種工藝制作的紅茶，才能稱作“正山小種”紅茶。

所謂正山，即是正宗，而小種，說的是其茶樹品種為小葉種，也就是武夷菜茶。

而該産區以外按照小種紅茶工藝仿制的紅茶，隻能被稱作外山小種。

根據茶葉專家對正山小種所做的理化成分分析可看出，正山小種發酵充分，茶多酚以及兒茶素轉化明顯，所以正山小種不苦不色、滋味醇厚而甘滑。

而通過對正山小種紅茶無機成分的分析發現，正山小種紅茶含有豐富的礦物質元素。

下面我們就來聊聊，數百年來，各地紅茶層出不窮，但為何正山小種紅茶卻仍然是獨一份呢？

這和它不可複制的生态環境是密不可分的。

武夷山桐木一帶，地勢高峻，海拔約在600~1200米，年平均氣溫約在11℃~18℃。春夏兩季，終日雲霧缭繞，有霧的日子占了全年的将近三分之一，而且年平均濕度在80%左右，可以說是福建省氣溫最低、降雨量最大、相對濕度最大、霧日最多的地區。

高山雲霧的環境，加上晝夜溫差較大，利于茶葉的光合作用，能形成較多的有機物質，氨基酸含量高，對茶湯起苦澀味的茶多酚和兒茶素含量較少。

而且土質含有較多的砂礫石，這種得天獨厚的生态環境，讓這裡的茶葉持嫩性好、香氣高揚、内含物質豐富，茶湯甜醇。

優質的原料是一款好茶的底子，足夠優質的原料，加上高水平制茶師的工藝加持，造就了正山小種紅茶條索肥實、色澤烏潤、湯色金黃、香氣濃郁、滋味醇厚，高山韻明顯的特點。

參考資料：

1、《中國福建紅茶的發展曆程——小種紅茶與工夫紅茶》，陳榮冰，《文化漫談》；

2、《武夷正山小種紅茶獨特品質成因概述》，鄒新球，《福建林業科技》；

3、《淺談正山小種紅茶的品質識别及成因分析》，徐飙，《茶葉科學技術》2006年第4期。

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