我上個月腌的酸菜都好了，已經40天了，可以吃了。聞了聞味道特别正，今天用它做一道家常菜，排骨粉絲炖酸菜。這是一道經典菜肴，我們這裡幾乎大小飯店都有這道菜，家家戶戶也都喜歡吃這道菜。排骨濃香油膩，而酸菜是清爽解膩，因此兩者是絕佳搭配，再配上點粉絲，做出來就是尋常百姓家的美味佳肴。
今天做這道菜比較省事。因為家裡正好有炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我前面的文章裡也有介紹過，您可以參考一下。排骨是現成的，把酸菜炒一炒，炖一炖，不到半個小時這道菜就做好了。再配上自己做的紅豆米飯，香啊！生活就變得這麼有滋有味了。
【主料】：酸菜，排骨，粉絲
【配料】：蔥
【調料】：鹽，雞精，醬油
——【烹饪制作方法】：——
①、這是我上個月自己腌的酸菜。關于怎樣用罐頭瓶腌酸菜，我前面的文章裡也詳細論述過，您可以參考一下。
②、這是已經炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我主頁的文章裡也有介紹過，您可以參考一下。
③、把粉絲提前用涼水泡上。泡軟就可以。
④、把一小截蔥洗淨，切成蔥花。
⑤、起鍋燒油。把花生油燒熱以後，下入蔥花爆香。
⑥、下入酸菜絲翻炒均勻。
⑦、加入兩大勺醬油調味。把酸菜炒五分鐘。這一步非常關鍵，酸菜直接下鍋炖是錯誤的做法。酸菜必須經過炒制，才能去除酸澀味道。而不經過炒直接就炖的酸菜有一種生澀味，做出菜肴來不可能好吃。為什麼有人炖出來的酸菜不好吃？可能就是缺少了這一步的原因。
⑧、加入适量水。水要多一些，要沒過酸菜。然後再下入排骨，下入粉絲。
⑨、加入一小勺鹽，蓋上鍋蓋炖十分鐘。
⑩、加入一小勺雞精調味。翻拌均勻出鍋裝盤即可。
一道非常好吃的經典家常菜，排骨粉絲炖酸菜就做好了。做法非常簡單，做家常菜不追求花裡胡哨，隻要好吃順口就可以。
【小貼士】：
①、這道家常菜屬于炖菜，一定要保留一定的湯汁才好吃。
②、要注意鹽的用量。因為炖排骨中也有鹽分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。
【溫馨提示】：
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