榴蓮性熱，味甘。有活血散寒、滋脾補氣、補腎壯陽之功效。又到了大口吃榴蓮的季節，榴蓮有哪些吃法，榴蓮的健康吃法盤點。

榴蓮酥

油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)

油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克

内餡材料：榴蓮肉300克

做法：

1、油皮做法：将油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用;

2、油酥做法：将油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團;

3、油酥皮做法：

(1)将油皮、油酥分别揉成長條，分成12份;

(2)将油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

4、榴蓮酥做法：

(1)将榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。

材料：

榴蓮120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感覺正好)、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。

榴蓮椰奶蛋糕的做法：

1、牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻;

2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);

3、加入榴蓮茸，篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。

榴蓮炖雞

主料：

榴蓮,雞1隻(約重600克)

配料：

姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

榴蓮炖雞的做法：

1、雞洗幹淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋内滾開水中，加姜片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

榴蓮排骨

材料：

生榴蓮一個(不要熟的)，大約4-5斤左右。排骨1到2斤，紅棗50克，鹽少許

榴蓮排骨的做法：

1、把榴蓮裡的果肉取出，不要裡面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀;

2、把排骨砍成小塊，一起放到鍋裡，放一點鹽、酒，拌一下，開火煲湯;

3、大概需要大火煮十五分鐘左右，可以開小火慢慢炖了。半個小時左右湯就可以上台了。

榴蓮芯煲鲫魚湯

材料：

榴蓮芯4-5片(約300克)、鲫魚1條(約400克)、生姜3片。

榴蓮芯煲鲫魚湯的做法：

1、鲫魚慢火煎至兩邊微黃

2、将煎好的鲫魚與榴蓮芯、生姜一起放進瓦煲内，加入清水2000毫升(約8碗)，大火煲開後改為文火煲2小時，調入适量的食鹽和少許生油即可。

榴蓮的營養價值

1.含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。

2.含有人體必需的礦質元素，其中，鉀和鈣的含量特别高。

3.所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。

榴蓮的食用方法

1.榴蓮含糖和膽固醇較多，因而糖尿病人、高膽固醇血症患者應忌食或少食榴蓮;

2.榴蓮熱量和糖含量較高，因而肥胖人士和糖尿病患者應少吃;

3.榴蓮含鉀量較高，因而腎病及心髒病人應少吃;

4.榴蓮性熱而滞，喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質、氣管敏感者均不宜多食榴蓮

5.榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃;

6.榴蓮富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會阻塞腸道，引起便秘。

7.榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮後九個小時内禁忌喝酒。如糖尿病患者兩者同吃，會導緻血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現。

8.榴蓮的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似闆栗，能夠增加體力。

9.榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導緻身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時喝些淡鹽水或吃些水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇後的山竹，隻有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。

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